Entre rire et cuisine ...

Vendredi 4 décembre 2009 5 04 12 2009 13:28

Moelleux aux pommes et miel

Voici une recette qui est extraite du magazine "Vie pratique - Gourmand" d'octobre 2009 dans lequel Cyril Lignac nous livre de nombreuses recettes simples et délicieuses.

Les ingrédients pour 6 personnes
* 5 pommes,
* 3 oeufs entiers,
* 180 g de beurre mou en parcelles,
* 180 g de farine,
* 150 g de sucre,
* 6 c. à café de miel liquide,
* 1/2 sachet de levure,
* 1 pincée de sel (je n'en ai pas mis car mon beurre est 1/2 sel).

Personnellement, j'ai divisé les ingrédients par 2 et j'ai obtenu 6 tartelettes. J'ai utilisé des empreintes en silicone forme tartelette de 7 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Peler et épépiner les pommes, puis les tailler en lamelles (personnellement, je les ai râpées).

Badigeonner au pinceau 1 c. à café de miel dans le fond de chaque moule à tarte individuel. Répartir une belle couche de pommes.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade, incorporer les oeufs un à un puis la farine en pluie, la levure et une pincée de sel et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Répartir cette pâte sur les pommes et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Moi, j'ai cuit mes tartelettes 18 minutes à chaleur tournante.
Servir tiède.

Ces moelleux étaient vraiment extras : on découvre un moelleux sur une couche de pommes mêlées de miel. Hummmm !!! je ne vous dis que ça !

Publié dans : Gâteaux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 14 commentaires

Jeudi 3 décembre 2009 4 03 12 2009 07:00

Clafoutis praliné à l'abricot (C. Felder)

Voici un délicieux clafoutis qui a séduit toute la famille. Il est vraiment excellent.
Il est tiré du livre "Les meilleurs clafoutis" de Christophe Felder.

Les ingrédients pour 6 personnes
* 250 ml de crème fraîche liquide,
* 250 ml de lait,
* 3 oeufs entiers (ou 2 oeufs entiers + 2 jaunes),
* 150 g de sucre semoule,
* 60 g de Maïzena,
* 1 pincée de sel,
* 2 sachets de sucre vanillé,
* 80 à 100 g de pralinoise,
* 500 g d'abricots bien mûrs (ou 1 boîte d'abricots au sirop),
* 20 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dénoyauter les abricots et les couper en deux.
Dans une poêle chaude, verser le beurre, les abricots et les 2 sachets de sucre vanillé. Faire cuire pendant 5 minutes. Réserver.

Casser le chocolat en petits carrés.

Beurrer le plat à gratin. Etaler les abricots et répartir le chocolat sur le dessus.

Dns un saladier, verser la Maïzena, le sucre et le sel, puis ajouter les oeufs battus. Mélanger peu à peu. Mettre ensuite la crème fraîche.
Pour obtenir une pâte fluide, incorporer le lait et mixer le tout 10 secondes (je n'ai pas mixé).

Verser la préparation dans le moule sur les fruits et le chocolat. Faire cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes.

Servir tiède.

Publié dans : Crèmes, flans, clafoutis, mousses, panna cotta... - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 20 commentaires

Mercredi 2 décembre 2009 3 02 12 2009 07:00

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Voici un gâteau tout à fait délicieux et somme toute plutôt léger pour un gâteau au chocolat. C'est chez Leila77 que j'ai découvert cette délicieuse recette.

Les ingrédients
* 100 g de chocolat noir,
* 2 œufs,
* 60 g sucre en poudre,
* 1 c à s de noix en poudre,
* 1 c a s de farine,
* 50 g de fromage blanc,
* 80 ml de lait,
* 30 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre .

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes, la farine, la poudre de noix, le sucre et le fromage blanc au chocolat et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
On peut également ajouter des noix entières à la préparation.

Cuire 25 minutes.

Il est délicieux et fondant à souhait.

Publié dans : Gâteaux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 20 commentaires

Lundi 30 novembre 2009 1 30 11 2009 22:28

Pide (pizza turque) à la viande et au fromage

Après que Mimi soit venue me rendre visite, je suis allée à mon tour découvrir son très joli blog.

J'ai fait une très jolie promenade gourmande. Et j'ai voulu réaliser la recette de Pide au fromage et à la viande. J'ai découvert que c'est une sorte de pizza et surtout que c'est succulent. Nous avons adoré.

Pour la pâte à pide (pour 2 Pide)

* 300 gr de farine,

* 1 pincée de sel,

* 50 ml de lait tiède,

* 100ml eau tiède,

* 1/2 sachet de levure de boulanger,

* 1/4 cuillère à café de sucre.

Pour la garniture, j'ai fait un de ses deux propositions

Garniture pour une Pide

* 200 gr de viande (mi-rôti froid mi-poulet),

* 1 poignée de gruyère rapé,mix

* 1 poignée de gouda fraîchement râpé,

* 2 c. à soupe de yaourt à la grecque,

* 3 tomates séchées coupées en petits morceaux,

* 1 pincée de sel.

Mélanger tous ces ingrédients.

Mettre le lait, la levure et le lait dans la MAP et laisser monter jusqu'à ce que sa mousse (environ 10-15 minutes),

Ajouter le reste des ingrédients pour la pâte dans la MAP et lancer le programme "pate seule" pour environ 15 minutes.

Une fois la pâte amalgamée, la laisser reposer 40 minutes.

Le repos fini, séparer la pâte en 2 boules et former de grands losange. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson,

Garnir et replier les bords puis laisser reposer encore 10 minutes et placer au four une vingtaine de minutes à 220°C.

Merci Mimi car nous nous sommes régalés.

Publié dans : Quiches, pizzas, cakes et tartes salés, entrées - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 23 commentaires

Mercredi 25 novembre 2009 3 25 11 2009 18:30

Cappuccino Curd (3 minutes au micro-ondes)

Les Curds, j'en suis plutôt fan et celui d'Alice m'a immédiatement séduite : pensez-donc, au cappuccino (café, chocolat) : tout pour plaire.

Je vous assure qu'avant la photo, le pot était presque plein. Et bien oui, nous avons craqué et l'avons goûté à la petite cuillère !?!? Super super super bon.

Pour un pot (type bonne maman)

* 20cl d’eau (peut être remplacé par du lait),

* 1 sachet de 18 gr de poudre pour cappucino (pour moi, remplacé par un mélange de 6 g de cacao non sucré en poudre, 6 g de café lyophilisé et 6 g de sucre en poudre),

* 2 c. à soupe de sucre complet,

* 2 jaunes d'oeufs,

* 1 c. à soupe de maïzena.

Personnellement, j'ai utilisé du lait pour la réalisation de ce curd.

Dans un saladier allant au micro-onde, fouetter les jaunes avec le sucre, la maïzena et la poudre de cappuccino pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter progressivement l'eau ou le lait.

Cuisson micro-ondes

A 600 Watt :

cuire 1 minute 30, mélanger,

cuire 1 minute, mélanger,

cuire 30 secondes enfin, mélanger.

Laisser refroidir (en mélangeant plusieurs fois pendant le temps de refroidissement).

Verser dans le pot et mettre au frigo. Se conserve maximum 1 semaine.

Cette recette peut se réaliser sur feu doux dans une casserole en mélangeant pendant toute la cuisson jusqu'à épaississement.

Chez moi, visiblement, le problème de la conservation du Cappuccino Curd ne se posera pas cette fois-ci. lol !!!

Merci Alice

Publié dans : Crèmes, flans, clafoutis, mousses, panna cotta... - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 27 commentaires

Mardi 24 novembre 2009 2 24 11 2009 07:00

Amandines poires et chocolat (sans pâte)

Voici une jolie idée de dessert rapidement préparée et dénichée sur Le Journal des Femmes - Laurence AULAGNE.
Ces amandines sont délicieuses. Sur un lit de poires, une fine couche de chocolat fondant et une crème d'amande vanillée, à fondre de gourmandise et de plaisir !

La recette pour 8 personnes

1 grosse boîte de poires au sirop,
170 g de sucre cassonade,
100 g de chocolat noir
100 g de poudre d'amandes,
4 oeufs + 2 jaunes (pour moi, 3 oeufs entiers),
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif),
1 cuillère à soupe d'essence de vanille,
2 cuillères à café bombées de Maïzena,
sucre glace.

Mélanger le sucre, la Maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraîche et la vanille. Mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Egoutter les poires au sirop et les coupez en cubes.

Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir, et versez de la crème d'amandes par-dessus.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ (pour moi 20 minutes à chaleur tournante étaient amplement suffisantes).

Avant de servir, vous pouver saupoudrer d'un peu de sucre glace, et déguster les amandines tièdes, car le chocolat est meilleur lorsqu'il est encore très fondant. Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille.

Un régal !

Publié dans : Crèmes, flans, clafoutis, mousses, panna cotta... - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires

Lundi 23 novembre 2009 1 23 11 2009 07:30

Cookies Choco-Coco

Et oui, encore des cookies aujourd'hui pour remplir ma boîte de biscuits vide. Mais comment se lasser de ces délicieuses petites gourmandises qui se dégustent si facilement et font plaisir à tout le monde ! C'est chez Missfa que j'ai trouvé ceux-ci.

Pour une vingtaine de cookies
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients
- 100 g de beurre,

- 100 g de cassonade,

- 1 œuf,

- 180 g de farine,

- ½ sachet de levure (moi 1/2 c. à café de bicarbonate),

- 50 g de noix de coco râpée,

- 50 g de chocolat noir.

Travailler le beurre ramolli et le sucre.

Ajouter l’œuf puis la farine et la levure (ou le bicarbonate), bien homogénéiser.

Couper le chocolat en pépites. Ajouter le chocolat et la noix de coco.

Déposer des boulettes sur une plaque de four.

Cuire 15 min à 180°C.

Verdict : Super bons. La noix de coco leur confère une texture extra.

Publié dans : Cookies, muffins, petits cakes, biscuits, moelleux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 13 commentaires

Dimanche 22 novembre 2009 7 22 11 2009 07:30

Muffins tout châtaigne et pépites de chocolat

J'ai craqué sur les muffins châtaigne et chocolat de Mariellen.

Personnellement, je les ai adorés. Ils étaient parfait tant en goût qu'en texture. J'ai utilisé une farine de châtaigne fumée que ma soeur m'a rapporté de Corse cet été. Elle est extra.

La recette pour 7-8 muffins

- 90 g de farine de châtaigne,
- 130 g de farine de blé type 45,
- 50 g de sucre roux,
- 2 oeufs,
- 2 c. à soupe de miel de châtaigne,
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique),
- 2 c. à soupe de crème de châtaigne,
- 1 pincée de sel,
- 80 g de beurre,
- 100 ml de lait.
- 2 c. à soupe de pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le miel et le beurre mou. Puis le sel et le lait. Remuer.

Ajouter alors les deux farines et la levure ou le bicarbonate.

Verser 1 c. à soupe de pâte dans chaque moule à muffins en silicone,
1 c. à café de crème de châtaigne, quelques pépites de chocolat,
puis le reste de la pâte, environ 1 c. à café.

Enfourner 20 minutes.

Publié dans : Cookies, muffins, petits cakes, biscuits, moelleux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires

Samedi 21 novembre 2009 6 21 11 2009 07:30

Briochettes façon Pitch...à tomber !

Comme moi, vous allez forcément craquer pour les Pitch maison de Biscottine.
J'en ai tout juste sauver 1 pour en faire une photo rapide. Il était moins une !!
Ces Pitch sont FABULEUX. Délicieux et moelleux, ils étaient un pur régal.
En plus, la pâte se travaille très très facilement.

Pour 8 Pitch maison

* 200 ml de lait,
* 1 c. à café de sel,
* 40 g de sucre,
* 30 g de beurre,
* 350 g de farine à brioche,
* 1 sachet de levure de boulangerie.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, programme "pâte" (1h30).
A la fin du programme, partager la pâte en 8 boules égales, les étaler en ovale, les tartiner de confiture ou de nutella puis les refermer en rabattant les bords puis en les soudant bien entre eux.
Les déposer sur une plaque et les laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Les badigeonner de lait sucré et les enfourner 15 minutes à 200°C.

Je pense que nous allons nous régaler très très régulièrement de ces briochettes, elles sont trop trop trop...bonnes.
On est tombé amoureux, tout simplement.

Publié dans : Pains et viennoiseries - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 20 commentaires

Vendredi 20 novembre 2009 5 20 11 2009 07:30

Le gratin savoyard, c'est vraiment excellent

Dès que j'ai vu ce gratin chez Michèle, il m'a donné l'eau à la bouche. Alors le soir même, je l'ai réalisé et ça sentait vraiment très bon dans la cuisine.

Tout le monde a adoré et sincèrement, c'est le meilleur gratin que j'ai jamais mangé.

La recette (copier-coller)

* 1 kg de pommes de terre,
* 40 g de beurre,
* 1 gousse d'ail,
* 150 g de comté râpé (moi un mélange de trois fromages : cheddar, maasdam et comté),
* 1 c. à soupe de farine,
* 2 échalotes,
* ½ litre de lait,
* 1 tablette de bouillon de volaille,
* sel & poivre du moulin.

1/ Peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.

2/ Hacher finement l'ail et les échalotes.

3/ Faire chauffer le lait et y diluer la tablette de bouillon.
4/ Mélanger dans un petit saladier les échalotes hachées, le gruyère, la farine, le sel et le poivre.

Allumer le four à 200°C.

Beurrer largement un plat à gratin et y parsemer l'ail haché.
Disposer dans le plat à gratin une couche de pommes de terre. Parsemer du mélange au fromage.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemer de petits copeaux de beurre puis verser le bouillon par-dessus.

Laisser cuire 60 minutes environ (à vérifier). Chez moi, 50 minutes ont suffi.

PS : Si le gratin dore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium.