Entre rire et cuisine ...

Dimanche 5 juillet 2009

BBQ entre amis chez Chrys - 1ère partie

Samedi, réveil en douceur et passage câlin entre papa et maman, pour notre pupuce aux 6 ans tous frais.

Pour fêter l'anniversaire de notre bout'chou et pour profiter en même temps d'une belle journée ensoleillée, nous avons fait un BBQ entre amis.

Ce fut donc pour moi une journée de popotte, la seule réellement depuis notre retour de Tunisie (et oui, on y prend vite goût à la Farniente !).

J'ai, pour l'occasion, enfin ressorti mes notes et recettes pour recevoir mes hôtes comme il se doit, avec Choupinette entre les pattes, excitée comme une puce de fêter ses 6 ans.

Au menu

* Apéritif au Champagne
* Mini-quiches poulet-curry,
* Cake aux olives farcies au poivron, jambon fumé,
* Légumes crus (tomates, carottes, concombre) et leurs sauces "trempette",
* Rillettes de saumon "maison" à l'origan frais sur toasts.

     * Salade piémontaise,
     * Chips,
     * Concombre à la crème,
     * Salade verte,
     * Grillades.

* Tarte aux abricots et amandes grillées,
* Pavé croustillant chocolat-gavottes,
* Glace pralinée.

Passons aux recettes !

Cake aux olives farcies au poivron et jambon fumé - huile de noisette
(Les cakes de Sophie)

* 150 g de farine,
* 3 oeufs,
* 1 sachet de levure chimique,
* 125 ml de lait chaud,
* 100 ml d'huile de noisette,
* 120 g d'olives farcies au poivron,
* 185 g de râpé de jambon fumé,
* 100 g de gruyère râpé,
* sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs, ajouter la farine et la levure. Ajouter le lait et l'huile peu à peu.
Ajouter ensuite les olives coupées, le râpé de jambon et le gruyère râpé. Saler, poivrer.
Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 5 minutes.
Laisser refroidir.

Mini-quiches poulet-curry

* 1 pâte feuilletée,
* 1 oeuf,
* 2 c. à soupe de fromage blanc à 20 %,
* 75 g de poulet finement haché,
* Curry (à votre convenance), sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

A l'emporte-pièce, découper des disques de pâte. Les disposer dans les empreintes à mini-quiches.

Mélanger l'oeuf, le fromage blanc, le curry, sel, poivre au mixeur. Ajouter les miettes de poulet à la préparation.

Verser dans chaque empreinte, 1 c. à café de pâte et cuire 15 mn.

La suite des recettes dans les prochains billets.

Publié dans : Quiches, pizzas, cakes et tartes salés, entrées - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires

Samedi 4 juillet 2009

Brioche toute douce pour le début des vacances

Ce sont les vacances, ça y est !
Bon, pour nous, parents, il faut attendre encore quelques jours.

Pour régaler mes loulous, j'ai jeté mon dévolu sur une recette de Céci. Et la brioche obtenue est absolument délicieuse. Je m'en suis vite rendue compte car en rentrant du travail, il n'en restait déjà plus que la moitié. Quel succès !

Cuisson : 20 mn = 15 mn à 180ºC et 5 mn à 160ºC

Ingrédients

-200ml de lait,
-2 oeufs,
-65g de beurre doux, 1/2 sel
-510g de farine,
-1 sachet de levure de boulanger sèche,
-80g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé,
-1 grosse c.s. de crème fraîche (n'en ayant plus, j'ai mis 1 c. à s. de mascarpone).

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte".
Sortir la pâte sur un plan de travail bien fariné, la dégazer. La laisser reposer dans un moule à cake recouvert d'un linge propre pendant 30 mn (moi, 50 mn). Il faut que la pâte aie doublé. Badigeonner d'oeuf battu si vous le voulez (moi j'évite) et enfourner à 180ºC pendant 15 mn et baisser à 160ºC pendant 5 mn.

Merci Céci. Ta recette est excellente : la brioche est bien moelleuse et succulente.

Et, il y a 6 ans, notre dernière petite chérie montrait le bout de son nez. Aujourd'hui, elle est devenue une vraie pipelette qui à la rentrée sera en C.P. Déjà !!

Bon anniversaire mon petit bout de femme adoré.

Publié dans : Pains et viennoiseries - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 11 commentaires

Mercredi 24 juin 2009

Cake noisettes-amandes et fruits secs du verger

Quand j'ai acheté ce mélanger de fruits secs (amandes et noisettes grillées, abricots-poires et melons séchés), j'ai tout de suite pensé qu'il serait parfait dans un cake.

La recette

* 160 g de farine T55 bio,
* 130 g de sucre,
* 1 sachet de levure chimique,
* 3 oeufs,
* 125 g de beurre,
* 125 g de mélange de fruits secs.

Mélanger le beurre et le sucre afin que le mélange devienne crémeux. Ajouter les oeufs un à un. Ajouter ensuite la levure et la farine tamisées, puis finalement le mélange de fruits secs.

Faire cuire 40 minutes à four préchauffé à 180°C (Th 6).

Ce cake est parti dans la soirée. Quel succès !

Publié dans : Cookies, muffins, petits cakes, biscuits, moelleux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 27 commentaires

Lundi 22 juin 2009

Courgettes rondes farcies et dégoulinantes à souhait

Voici une petite recette fort simple dont j'ai repris la base ici.

Cette fois-ci, j'ai utilisé du fromage "Président® fondant à l'emmental".

La recette

* 3 grosses courgettes rondes,
* 125 g de râpé de jambon fumé "Herta®",
* 100 g de fondant à l'emmental,
* 100 g de ricotta,
* 80 g de crème fraîche épaisse légère,
* sel, poivre si besoin.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les courgettes. Découper un chapeau sur chacune d'elles. Les évider pour enlever les pépins et la chair sous évitant de percer les parois. Saler légèrement l'intérieur des légumes.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fondant et la crème fraîche. Ajouter le râpé de jambon.
Garnir les courgettes de cette préparation. Les placer dans un plat pouvant aller au four.

Enfourner pour 45 minutes.

Quand on ouvre la courgette, le tout dégouline délicieusement. J'avoue que ce fondant Président® est un produit vraiment sympa et très bon.

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Samedi 20 juin 2009

Moelleux ricotta-petits pois...sympa l'apéro !

Voici une petite recette apéritive qui change. Elle est très bonne et a été fort appréciée par les convives.

Elle est tirée du livre "Craquez pour les moelleux !" d'Isabel Brancq-Lepage - Editions Mango.

La recette

* 100 g de petits pois surgelés,
* 140 g de ricotta,
* 3 oeufs,
* 20 g de gruyère râpé,
* 60 g de farine,
* 250 ml de lait,
* 40 g de beurre demi-sel,
* Poivre et sel.

Faire cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les mixer avec la ricotta.

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter progressivement la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une fourchette.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux. Lorsque le beurre est fondu, verser le lait chaud dans le saladier. Mélanger puis incorporer la purée de petits pois. Poivrer.

Répartir la préparation dans 6 moules individuels et saupoudrer de gruyère râpé (personnellement, je me suis trompée et l'ai incorporé direct dans la pâte). J'ai utilisé des empreintes à muffins et j'en ai fait environ 7-8.

Enfourner et faire cuire 18 à 20 minutes selon la taille des moules. Laisser légèrement tiédir les moelleux avant de les démouler.

Je les ai découper en petites parts surmontées d'un pique en bois.

Bon apéro les amis !

Sur ce, je vous dis "à dans quelques jours" car dès demain, je serai en Tunisie, à Hammamet, avec mon petit mari, pour une petite pause en amoureux bien méritée.

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Jeudi 18 juin 2009

Glace pralinée (toujours sans oeuf). On s'en lèche les doigts

Ma sorbetière a du travail en ce moment. Après la glace à la banane, je me suis lancée dans une recette à la pralinoise. J'ai vu cette recette Chez Charmela.

La recette
* 1 boîte de lait concentré non sucré 1/2 écrémé (Type Gloria),
* 200 ml de crème liquide à 4 %,
* 315 g de chocolat Pralinoise,
* 1 c. à soupe de glucose,
* Rajouter du sucre si vous le souhaitez.

Faire fondre le chocolat et le mélanger au reste des ingrédients.

Mettre la préparation au frais avant de la verser dans la sorbetière, pendant 40 minutes.

C'est glace est une vraie tuerie. Elle est absolument délicieuse.
Je l'ai servie lors d'un repas entre amis, avec un crumble pommes-bananes. Autant vous dire que le dessert a eu un énorme succès et la glace a été mangée dans la soirée.
A refaire à l'infini.

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Mardi 16 juin 2009

Clafoutis poires-chocolat à la fève de tonka

Voici ma version allégée d'une recette de C. FELDER. J'ai remplacé le chocolat par du cacao non sucré.

La recette pour 6 personnes

* 250 ml de lait,
* 250 ml de crème liquide à 4 % M.G.,
* 3 oeufs,
* 2 c. à café bombées de cacao non sucré,
* 60 g de Maïzena,
* 130 g de sucre en poudre,
* 3-4 poires "comice",
* 1/2 fève de Tonka râpée.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les poires et les couper en petits dés.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, la crème, la Maïzena, le cacao non sucré et la fève de Tonka. Bien fouetter le tout.

Beurrer 6 moules à crème brûlée (par exemple) et verser la préparation. Déposer des dés de poires dans chaque moule.

Cuire 17 minutes (four chaleur tournante).

Nous nous sommes régalés.

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Lundi 15 juin 2009

Roulé feuilleté poivrons, jambon cru

Voici un roulé hyper simple à réaliser et vraiment délicieux.

La recette

* 1 pâte feuilletée,
* 1/2 petit poivron rouge,
* du fromage frais à tartiner (type St Moret),
* Qlq tranches de jambon cru.

Sur la pâte feuilletée, étaler du fromage frais. Par-dessus, placer des tranches de jambon cru et des dés de poivron rouge.

Rouler la pâte ainsi garnie pour obtenir un long boudin.

Faire cuire 30 minutes environ à four préchauffé à 210°C.

C'est succulent, accompagné d'une salade verte.

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Samedi 13 juin 2009

Glace à la banane légère (sans oeufs)

Quand il me reste des bananes un peu "faites", je jette souvent mon dévolu sur une recette de cake, de biscuit ou de cookies. Mais là, je voulais changer.

Même si le temps est affreux en ce moment car il pleut sans arrêt, j'ai sorti ma sorbetière pour faire une glace à la banane.

La recette pour environ 1 litre de glace

* 1 boîte de lait concentré non sucré 1/2 écrémé (type Gloria),
* 100 ml de crème épaisse (ou liquide) à 5 % M.G.,
* 450 g de bananes bien mûres,
* 1 c. à soupe de sirop de glucose,
* 1 c. à soupe de sucre fin.

Réduire les bananes en purée à l'aide d'un mixeur.

Dans un blender, verser le lait concentré non sucré, la crème, le sirop de glucose, le sucre et enfin la purée de bananes. Mélanger pendant quelques secondes.
Mettre la préparation au frais une bonne demi-heure.

Verser ensuite la préparation dans votre sorbetière et attendre 30-40 minutes avant de transvaser la glace dans une boîte style Tupperware (ou encore une boîte de glace vide du commerce) et mettre au congélateur.

Cette glace est absolument délicieuse. Le goût de la banane est bien présent. Toute la famille s'est régalée.

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Mardi 9 juin 2009

Cheese cake vanille et poires (sans cuisson et sans oeufs)

Le jour de la fête des mères, j'ai servi cet excellent cheese cake.

J'ai repris l'idée de Philo, car la première fois que j'ai réalisée la recette, j'ai dû servir le dessert en verrine, car rien n'avait tenu, ici.

Cette fois-ci, le résultat était une vraie réussite. J'ai allégé la recette le plus possible pour que tout le monde puisse se régaler sans remords.

Ingrédients

- 200 g de palets bretons émiettés,
- 50 g de beurre fondu,

- 12 g de feuilles de gélatine,
- 1 fond d'eau froide,
- 500 g de fromage blanc à 0%,
- 1 boîte de lait concentré non sucré 1/2 écrémé Gloria,
- 2 sachets de vanille en poudre (Leader Price),
- 200 ml de crème épaisse à 4% de matière grasse,
- 100 g de fructose (ou 200 g de sucre),
- 1 grande boîte de poires au sirop (ou fraîches : 3-4).

1/ Ouvrir la boîte de poires au sirop et les égoutter.
Réduire les biscuits en poudre en les mixant dans un robot mixeur.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tasser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 26 cm.
Couper les poires en fines tranches et les réparties ensuite sur la pâte tassée et réserver au frais.

2/ Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

3/ Dans un grand saladier, battre le fromage blanc, le lait concentré non sucré (en garder 2-3 c. à soupe pour faire fondre la gélatine), la vanille en poudre et la crème fraîche épaisse à l'aide d'un fouet. Le mélange doit mousser.

4/ Faire fondre la gélatine bien essorée, à feu doux, dans les 2-3 c. à soupe de lait concentré réservées. Verser la gélatine dans la préparation au fromage blanc et bien mélanger.

5/ Versez la préparation obtenue dans le moule à charnière garni.

6/ Réfrigérez une nuit ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme (au moins 4 heures).

J'ai été agréablement surprise par la texture très légère et fondante de mon dessert. La petite couche de poires, mêlée au goût de vanille était vraiment excellent. Nous nous sommes régalés.
Ma petite maman a beaucoup aimé.

Publié dans : Gâteaux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 42 commentaires

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