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Mardi 24 novembre 2009
Voici une jolie idée de dessert rapidement préparée et dénichée sur Le Journal des Femmes - Laurence AULAGNE.
Ces amandines sont délicieuses. Sur un lit de poires, une fine couche de chocolat fondant et une crème d'amande vanillée, à fondre de gourmandise et de plaisir !



La recette pour 8 personnes
  • 1 grosse boîte de poires au sirop,
  • 170 g de sucre cassonade,
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de poudre d'amandes,
  • 4 oeufs + 2 jaunes (pour moi, 3 oeufs entiers),
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif),
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille,
  • 2 cuillères à café bombées de Maïzena,
  • sucre glace.

Mélanger le sucre, la Maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraîche et la vanille. Mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Egoutter les poires au sirop et les coupez en cubes.

Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir, et versez de la crème d'amandes par-dessus.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ (pour moi 20 minutes à chaleur tournante étaient amplement suffisantes).

Avant de servir, vous pouver saupoudrer d'un peu de sucre glace, et déguster les amandines tièdes, car le chocolat est meilleur lorsqu'il est encore très fondant. Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille.

Un régal !
Publié dans : Crèmes, flans, mousses, panna cotta... - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires
Lundi 23 novembre 2009
Et oui, encore des cookies aujourd'hui pour remplir ma boîte de biscuits vide. Mais comment se lasser de ces délicieuses petites gourmandises qui se dégustent si facilement et font plaisir à tout le monde ! C'est chez Missfa que j'ai trouvé ceux-ci.

Pour une vingtaine de cookies
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min


Ingrédients
- 100 g de beurre,

- 100 g de cassonade,

- 1 œuf,

- 180 g de farine,

- ½ sachet de levure (moi 1/2 c. à café de bicarbonate),

- 50 g de noix de coco râpée,

- 50 g de chocolat noir.

Travailler le beurre ramolli et le sucre.

Ajouter l’œuf puis la farine et la levure (ou le bicarbonate), bien homogénéiser.

Couper le chocolat en pépites. Ajouter le chocolat et la noix de coco.

Déposer des boulettes sur une plaque de four.

Cuire 15 min à 180°C.


 

Verdict : Super bons. La noix de coco leur confère une texture extra.

Publié dans : Cookies, muffins, petits cakes, biscuits, moelleux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires
Dimanche 22 novembre 2009
J'ai craqué sur les muffins châtaigne et chocolat de Mariellen.

Personnellement, je les ai adorés. Ils étaient parfait tant en goût qu'en texture. J'ai utilisé une farine de châtaigne fumée que ma soeur m'a rapporté de Corse cet été. Elle est extra.

La recette pour 7-8 muffins

- 90 g de farine de châtaigne,
- 130 g de farine de blé type 45,
- 50 g de sucre roux,
- 2 oeufs,
- 2 c. à soupe de miel de châtaigne,
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique),
- 2 c. à soupe de crème de châtaigne,
- 1 pincée de sel,
- 80 g de beurre,
- 100 ml de lait.
- 2 c. à soupe de pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à  180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le miel et le beurre mou. Puis le sel et le lait. Remuer.

Ajouter alors les deux farines et la levure ou le bicarbonate.

Verser 1 c. à soupe de pâte dans chaque moule à muffins en silicone, 
1 c. à café de crème de châtaigne, quelques pépites de chocolat,
puis le reste de la pâte, environ 1 c. à café.

Enfourner 20 minutes.
Publié dans : Cookies, muffins, petits cakes, biscuits, moelleux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 13 commentaires
Samedi 21 novembre 2009
Comme moi, vous allez forcément craquer pour les Pitch maison de Biscottine.
J'en ai tout juste sauver 1 pour en faire une photo rapide. Il était moins une !!
Ces Pitch sont FABULEUX. Délicieux et moelleux, ils étaient un pur régal.
En plus, la pâte se travaille très très facilement.

Pour 8 Pitch maison

* 200 ml de lait,
* 1 c. à café de sel,
* 40 g de sucre,
* 30 g de beurre,
* 350 g de farine à brioche,
* 1 sachet de levure de boulangerie.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, programme "pâte" (1h30).
A la fin du programme, partager la pâte en 8 boules égales, les étaler en ovale, les tartiner de confiture ou de nutella puis les refermer en rabattant les bords puis en les soudant bien entre eux.
Les déposer sur une plaque et les laisser lever 30 minutes à température ambiante.
Les badigeonner de lait sucré et les enfourner 15 minutes à 200°C.


Je pense que nous allons nous régaler très très régulièrement de ces briochettes, elles sont trop trop trop...bonnes.
On est tombé amoureux, tout simplement.

Publié dans : Pains et viennoiseries - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 17 commentaires
Vendredi 20 novembre 2009

Dès que j'ai vu ce gratin chez Michèle, il m'a donné l'eau à la bouche. Alors le soir même, je l'ai réalisé et ça sentait vraiment très bon dans la cuisine.

Tout le monde a adoré et sincèrement, c'est le meilleur gratin que j'ai jamais mangé.

La recette (copier-coller)

* 1 kg de pommes de terre,
* 40 g de beurre,
* 1 gousse d'ail,
* 150 g de comté râpé (moi un mélange de trois fromages : cheddar, maasdam et comté),
* 1 c. à soupe de farine,
* 2 échalotes,
* ½ litre de lait,
* 1 tablette de bouillon de volaille,
* sel & poivre du moulin.


1/ Peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.

2/ Hacher finement l'ail et les échalotes.

3/ Faire chauffer le lait et y diluer la tablette de bouillon.
4/ Mélanger dans un petit saladier les échalotes hachées, le gruyère, la farine, le sel et le poivre.


Allumer le four à 200°C.


Beurrer largement un plat à gratin et y parsemer l'ail haché.
Disposer dans le plat à gratin une couche de pommes de terre. Parsemer du mélange au fromage.

 

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemer de petits copeaux de beurre puis verser le bouillon par-dessus.

Laisser cuire 60 minutes environ (à vérifier). Chez moi, 50 minutes ont suffi.

PS : Si le gratin dore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium.

Prendre un gratin en photo n'est pas chose facile. Je ne rends pas assez  hommage
à celui-ci tellement il était bon.

Merci Michèle.
Publié dans : Plats complets - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 24 commentaires
Mercredi 18 novembre 2009
Chez Angélique, j'ai déniché cette recette de gâteau sans oeufs et sans beurre. Et j'ai eu envie de l'essayer immédiatement.
Bien m'en a pris, car ce gâteau, dégusté tiède est super bon, vraiment excellent : fondant, chocolaté à souhait.

Ingrédients
* 250 gr de compote de pomme sucré,
* 50 gr de cassonade,
* 1 sachet de sucre vanillé,
* 90 gr de farine T80 (J'ai mis de la T55)
* 40 gr de cacao non sucré,
* 1/2 sachet de levure chimique,
* 1 pincée de sel,
* 1 cs de nutella,
* Quelques carrés de chocolat blanc (ou autres) grossièrement concassés.
* Mon petit plus : une poignée de noisettes entières.

Mélanger la compote avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, le cacao, le nutella, le sel, la levure, les morceaux de chocolat et les noisettes. Mélanger.

Verser dans un plat chemisé de papier sulfurisé mais vous pouvez beurré votre plat, ou encore prendre un moule en silicone comme moi.

Mettre à cuire au four chaud 20 min Th6 (180°C). Personnellement, je l'ai cuit seulement 16 minutes à chaleur tournante. Attention qu'il ne soit pas trop cuit.

Simplissime à réaliser, léger et bien fondant, ce fut un régal, surtout tiède.
Publié dans : Gâteaux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 28 commentaires
Mardi 17 novembre 2009
Voici d'excellentes petites crèmes que je referai très rapidement vu le succès qu'elles ont eu auprès des miens.
Je les ai aromatisées au caramel au beurre salé et chocolat au lait. C'était à tomber !
Mais toutes les fantaisies sont possibles :  70 g de chocolat concassé ou 1 c. à soupe de caramel ou 1 c. à café d'extrait de café et/ou les gourmandises : grains de chocolat, brisures de m&ms ou de smarties...


Pour 3 personnes
(source : Chocolatout)
La base :
* 250 ml de lait,
* 50 ml de crème (ou 300 ml de lait),
* 2 jaunes d'oeuf (1 gros jaune d'oeuf pour moi),
* 10 g de maïzena, (moi 15 g),
* 50 g de sucre,
* 1 gousse de vanille.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf, fouetter. Ajouter la maïzena, bien mélanger.
Faire bouillir le lait avec la crème et la vanille.
Verser le liquide sur les oeufs sucrés et bien mélanger.
Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (pas trop, la crème épaissit encore en refroidissant).

Verser dans les verrines et mettre au frais quelques heures avant de déguster.
Publié dans : Crèmes, flans, mousses, panna cotta... - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
Lundi 16 novembre 2009
Voici une recette que je garde dans mes classeurs depuis l'année dernière. On la doit à Doria, puis à 123 petits plats chez qui je l'ai trouvée.
Léger et fondant, ce gâteau léger est parfait en fin de repas.

La recette
  • 1 yaourt nature à 0% (moi, 2 petits suisses à 20%),
  • 45 g de beurre fondu,
  • 3 oeufs,
  • 80 g de sucre,
  • 150 g de farine,
  • 1/2 sachet de levure,
  • le jus d'un demi citron,
  • 2 pommes,
  • 1 CS de confiture d'abricot.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter ensuite le yaourt (ou les petits suisses), le jus de citron, la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné.
Peler et couper les pommes en lamelles, les répartir sur la pâte.
Cuire 40 minutes.


Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques instants avant de le démouler et de procéder au nappage, avec la confiture d'abricot.

Publié dans : Gâteaux - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires
Dimanche 15 novembre 2009
Après quelques recherches sur le net, j'ai finalement opté pour un mix de plusieurs recettes pour obtenir ma propre recette de Sauce au Corail pour accompagner mes noix de St Jacques. Elle est très simple et rapide à réaliser.

La recette pour 3 personnes

* 400 g de Noix de St jacques avec corail,
* ail, persil, échalote,
* beurre et huile,

Pour la sauce

* 85 g de corail,
* 100 ml de fumet de poisson,
* 200 ml de crème liquide à 12% M.G.,
* 3 c. à soupe de sauce tomate cuisinée (type Panzani),
* 2 c. à soupe de lait concentré sucré (oui, vous lisez bien),
* ail, échalote, persil.



Préparer la sauce : mixer le corail puis ajouter tous les autres ingrédients et mixer encore un peu.
Verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu doux, sans bouillir.

Faire revenir ail, persil et échalote dans un peu de matière grasse. Ajouter les noix de St jacques et les cuire juste que 2-3 minutes par face.

Dresser les assiettes rapidement. Servi avec du riz basmati.

Verdict : Très très savoureux.

BON DIMANCHE A TOUTES ET TOUS.
Publié dans : Poissons - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 22 commentaires
Samedi 14 novembre 2009
J'ai enfin réalisé les croissants briochés que nous proposait Cécilia avant d'avoir son petit loulou.
Vous allez découvrir qu'ils sont bien moins beaux que les siens. Je n'ai pas su apprivoiser la technique, mais bon c'était la première fois que je réalisais des croissants.
J'ai maintenant compris qu'il fallait tracer des triangles bien plus hauts que large.
Cela dit, ils étaient excellents et plutôt marrants car ils ressemblaient à des porte-manteaux qu'à des croissants. lol !!


Ingrédients
pour une quinzaine de croissants
* 1 oeuf,
* 90 g de beurre demi-sel,
* 250 ml de lait,
* 2 c. à soupe de lait en poudre,
* 3 c. à soupe de sucre en poudre,
* 500 g de farine,
* 1 sachet de levure de boulanger.

 
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en suivant l'ordre indiqué et lancer le programme "pâte" - 1h30.

Une fois le programme terminé, dégazer la pâte et l'étaler en rectangle d'environ 4/5mm d'épaisseur. Couper des triangles (plus hauts que large) et les rouler.

Poser les croissants sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson. Poser un linge propre et laisser gonfler 1h à température ambiante.

Avant d'enfourner, badigeonner les croissants d'un jaune d'oeuf battu avec 2 c. à soupe de lait.

Enfourner à 180ºC pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur des croissants.

Verdict : vraiment extra !!! à refaire, en mieux la prochaine fois.
Publié dans : Pains et viennoiseries - Par Chrystel - Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires

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