Pains de Thon individuels...pour table festive

J'ai chipé cette recette à Florianna et ces délicieux pains de thon nous ont servi, à Nolwenn (mon amie et hôtesse pour le réveillon du 1er de l'An) et à moi, à réaliser une belle entrée festive très réussie (et fort copieuse, vu ce qui nous attendait par la suite).

Sur cette asssiette : crevettes, langoustines, 1 grosse gambas, blinis crème/oeufs de lumps, 1 pain de thon sur salade, 1 cuillère de sauce cocktail, 1 cuillère de crème ciboulette/saumon fumé.

Recette pour 10 petits pains de thon :

   * 500 g de thon au naturel,
   * 4 oeufs,
   * 1 oignon,
   * 1 citron,
   * 1 c. soupe et demie de moutarde,
   * 4 c.soupe de concentré de tomate,
   * 2 c. soupe de crème fraîche,
   * persil,
   * sel, poivre.

Egoutter le thon et bien l'émietter à la fourchette.

Hâcher l'oignon et presser le jus du citron.

Dans un saladier, mélanger ensuite le thon avec les oeufs, le jus de citron, l'oignon, la moutarde, le concentré de tomate, la crème fraîche et le persil. Assaisonner l'ensemble.
Verser la préparation dans des moules individuels, style moule à muffins.
Mettre à cuire au bain-marie pendant 40 min th6 (180°C). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau et si besoin, prolonger la cuisson.
Laisser refroidir les pains de thon avant de les démouler, puis les mettre plusieurs heures au réfrigérateur.
Déguster bien frais.

Ces pains de thon seront encore meilleurs préparés la veille !  Et c'est ce que j'ai fait, d'ailleurs.

C'était une assiette aux saveurs de la BRETAGNE qui a séduit tous les invités, amis sincères et vraiment charmants que je remercie encore pour cette belle soirée et leur compagnie.
Merci à Nolwenn et Stéphane, Pascale et Cyril et à mon amour de mari, Charles, sans qui cette soirée n'aurait pu avoir lieu.
Et coucou affctueux aux enfants : Marie, Anaïs, Thomas, Germain, Etienne, Manon, Flavien et Salomé, nos amours à tous.