Gâteau aux pommes, ricotta, noix coco et chocolat
Bonjour,
Suite à ma visite sur le blog de Doudoute et à la vue de son cake ricotta-pommes-chocolat, je me suis sentie très inspirée et j'ai laissé aller mon imagination en m'inspirant un peu quand même de sa recette.
Le résultat : Absolument DELICIEUX : un gâteau moelleux et super agréable à déguster avec ses petits morceaux de pommes, ses miettes de chocolat et son léger croquant de noix de coco.
Je suis plus que ravie de mon gâteau.
Ingrédients pour 6-8 personnes
* 1 pot de ricotta (250 g)
* 4 c. à soupe de crème fraîche liquide à 15 % M.G.
* 2 oeufs
* 130 g de sucre cassonade
* 30 g de noix de coco râpée (+ quelques pincées pour saupoudrer la surface du gâteau)
* 200 g de farine
* 1 sachet de levure
* 3 petites pommes coupées en petits dés
* 7-8 oeufs de chocolat au lait de Pâques (vides) de 17 g (donc environ 100 à 125 g).
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Fouetter ensemble la ricotta, la crème fraîche et les oeufs. Y ajouter le sucre et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Mélanger. Ajouter finalement la noix de coco, les dés de pommes et les oeufs en chocolat émiettés. Mélanger.
Verser la pâte dans un moule (j'ai choisi le moule "tablette" Demarle : 20 x 20 cm) et saupoudrer de quelques pincées de noix de coco râpée.
Faire cuire pendant 25 minutes environ.
Laisser tiédir et démouler. Déguster froid.
Servez-vous et régalez-vous !