Crème Coco-Cacao à l'Espuma d'Abricots
J'ai déjà réalisé cette
crème l'année dernière.
Cette fois-ci, j'ai utilisé des abricots car je trouve l'association chocolat-abricots très harmonieux.
C'était une vraie réussite. Ce dessert bien gourmand a été très très apprécié par ma tablée.
La recette pour 6 personnes
La crème
* 400 ml de lait de coco,
* 2 c. à soupe de cacao non sucré,
* 2 jaunes d'oeufs,
* 20 g de sucre en poudre,
* 2 c. à soupe de Maïzena.
L'espuma
* 100 ml de crème fraîche entière liquide,
* 1 grande boîte d'abricots au sirop (réserver 220 g d'abricots égouttés pour l'espuma),
* 2 c. à soupe de lait,
* 2 sachets de sucre vanillé.
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le cacao en poudre et fouetter pour bien l'incorporer. Faire chauffer. Lorsque la préparation est bien lisse, ôter du feu.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer la Maïzena et bien mélanger.
Verser le lait de coco chocolaté sur la préparation sans cesser de remuer.
Replacer la crème dans la casserole et la faire épaissir 3 minutes, tout en mélangeant au fouet.
Répartir dans 6 verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Placer la crème liquide et les pales du batteur électrique au congélateur pendant 30 minutes ou 2 heures au réfrigérateur.
Mixer les abricots, le sucre vanillé et le lait pour obtenir un mélange bien lisse.
Fouetter la crème à l'aide du batteur électrique. Lorsque la crème est bien ferme, la mélanger à la purée d'abricots. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Répartir la mousse dans les 6 verrines au-dessus de la crème coco-cacao.
Entre la crème chocolatée et l'espuma, j'ai placé des petits morceaux d'abricots.
Saupoudrer la surface de noix de coco râpé.
Bonne dégustation !
Cette fois-ci, j'ai utilisé des abricots car je trouve l'association chocolat-abricots très harmonieux.
C'était une vraie réussite. Ce dessert bien gourmand a été très très apprécié par ma tablée.
La recette pour 6 personnes
La crème
* 400 ml de lait de coco,
* 2 c. à soupe de cacao non sucré,
* 2 jaunes d'oeufs,
* 20 g de sucre en poudre,
* 2 c. à soupe de Maïzena.
L'espuma
* 100 ml de crème fraîche entière liquide,
* 1 grande boîte d'abricots au sirop (réserver 220 g d'abricots égouttés pour l'espuma),
* 2 c. à soupe de lait,
* 2 sachets de sucre vanillé.
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le cacao en poudre et fouetter pour bien l'incorporer. Faire chauffer. Lorsque la préparation est bien lisse, ôter du feu.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer la Maïzena et bien mélanger.
Verser le lait de coco chocolaté sur la préparation sans cesser de remuer.
Replacer la crème dans la casserole et la faire épaissir 3 minutes, tout en mélangeant au fouet.
Répartir dans 6 verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Placer la crème liquide et les pales du batteur électrique au congélateur pendant 30 minutes ou 2 heures au réfrigérateur.
Mixer les abricots, le sucre vanillé et le lait pour obtenir un mélange bien lisse.
Fouetter la crème à l'aide du batteur électrique. Lorsque la crème est bien ferme, la mélanger à la purée d'abricots. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Répartir la mousse dans les 6 verrines au-dessus de la crème coco-cacao.
Entre la crème chocolatée et l'espuma, j'ai placé des petits morceaux d'abricots.
Saupoudrer la surface de noix de coco râpé.
Bonne dégustation !