Crème coco-cacao à l'espuma de banane
En ce moment, je ne suis pas très présente sur mon blog et sur les vôtres, mais le temps me manque cruellement.
Alors, je m'en excuse auprès de mes lecteurs(trices).
Quoi que, je ne semble pas manquer à grand monde (mails inexistants), mais c'est ainsi.
Je m'aperçois que beaucoup de choses vont à sens unique. Dommage !
Bon, laissons les états d'âmes et revenons à la recette du jour.
Ayant plus grand chose dans le frigo à offrir en dessert à la maisonnée, j'ai réalisée cette excellente crème coco-cacao extraite d'un livre que je me suis acheté il y a déjà quelques temps "Chocolat encore et toujours" - aux Editions SAEP. Ce livre est superbe et regorge de bonnes et belles gourmandises.
La recette pour environ 6 personnes
Crème coco-cacao
* 400 ml de lait de coco,
* 2 c. à soupe de cacao non sucré,
* 2 jaunes d'oeufs,
* 20 g de sucre en poudre (personnellement, j'en ai mis 60 g),
* 2 c. à soupe maïzena (ou fécule de maïs),
Espuma de banane
* 100 ml de crème fraîche liquide entière,
* 1 banane (environ 140 g),
* 2 c. à soupe de lait,
* 1 sachet de sucre vanillé.
Pour la décoration (facultatif)
* cacao en poudre,
* Noix de coco râpée.
Verser le lait de coco dans une casserole. Ajouter le cacao et la maïzena et mélanger au fouet pour amalgamer (sans grumeaux).
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange devienne mousseux.
Verser le lait de coco chocolaté sur les oeufs et bien mélanger.
Reverser tout ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer 3 à 4 minutes.
Répartir dans 6 verrines ou 4 grands verres (ce que j'ai fait d'ailleurs). Laisser refroidir et placer au réfrigérateur un minimum de 2 heures.
Placer la crème liquide ainsi que les pales de votre fouet électrique au congélateur environ 20 minutes.
Couper la banane en rondelles et la mixer avec le lait et le sucre vanillé. Le mélange doit être bien lisse.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme. La mélanger à la purée de banane. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Répartir la mousse dans les verrines au-dessus de la crème coco-cacao.
Si vous le voulez, décorer en saupoudrant de cacao en poudre et de noix de coco râpée.
Ce dessert était un régal. J'avoue que le mélange coco-cacao était super.
Quoi que, je ne semble pas manquer à grand monde (mails inexistants), mais c'est ainsi.
Je m'aperçois que beaucoup de choses vont à sens unique. Dommage !
Bon, laissons les états d'âmes et revenons à la recette du jour.
Ayant plus grand chose dans le frigo à offrir en dessert à la maisonnée, j'ai réalisée cette excellente crème coco-cacao extraite d'un livre que je me suis acheté il y a déjà quelques temps "Chocolat encore et toujours" - aux Editions SAEP. Ce livre est superbe et regorge de bonnes et belles gourmandises.
La recette pour environ 6 personnes
Crème coco-cacao
* 400 ml de lait de coco,
* 2 c. à soupe de cacao non sucré,
* 2 jaunes d'oeufs,
* 20 g de sucre en poudre (personnellement, j'en ai mis 60 g),
* 2 c. à soupe maïzena (ou fécule de maïs),
Espuma de banane
* 100 ml de crème fraîche liquide entière,
* 1 banane (environ 140 g),
* 2 c. à soupe de lait,
* 1 sachet de sucre vanillé.
Pour la décoration (facultatif)
* cacao en poudre,
* Noix de coco râpée.
Verser le lait de coco dans une casserole. Ajouter le cacao et la maïzena et mélanger au fouet pour amalgamer (sans grumeaux).
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange devienne mousseux.
Verser le lait de coco chocolaté sur les oeufs et bien mélanger.
Reverser tout ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer 3 à 4 minutes.
Répartir dans 6 verrines ou 4 grands verres (ce que j'ai fait d'ailleurs). Laisser refroidir et placer au réfrigérateur un minimum de 2 heures.
Placer la crème liquide ainsi que les pales de votre fouet électrique au congélateur environ 20 minutes.
Couper la banane en rondelles et la mixer avec le lait et le sucre vanillé. Le mélange doit être bien lisse.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme. La mélanger à la purée de banane. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Répartir la mousse dans les verrines au-dessus de la crème coco-cacao.
Si vous le voulez, décorer en saupoudrant de cacao en poudre et de noix de coco râpée.
Ce dessert était un régal. J'avoue que le mélange coco-cacao était super.