Tartelette Tagada meringuée, inédite, sur Pâte sucrée à la pistache, et encore...

Publié le 17 avril 2008 par Chrystel

Il s'agit bien d'un doux délire qui m'a pris ce soir-là en cuisine. Pas d'enfants dans la maison, un mari parti au rugby, je me retrouvais toute seule et désoeuvrée. Pas pour longtemps !

Je me suis rappelée avoir vu une bien belle tarte chez Miss Bon Bon et m'en suis inspirée, mais pour m'en éloigner rapidement finalement. Délire, quand tu nous tiens !!

J'ai retenu toutefois la recette de sa pâte brisée sucrée que j'ai un peu modifiée :

1 - Tartelette méringuée et barquettes Tagada sur pâte sucrée à la pistache

Pâte brisée sucrée à la pistache :

80 g de farine,
1 pincée de sel,
40 g de beurre salé,
30 g de sucre semoule très fin,
1 c. à soupe de poudre d'amandes, 1 c. à café de pâte de pistache,
2 gouttes de colorant vert,
1 jaune d'oeuf (garder le blanc d'oeuf qui va servir également, monté en neige).

Mélanger la farine, le sucre, le sel. Sabler avec le beurre coupé en dés. Faire un puits et y mettre le jaune d'oeuf préalablement mélangé avec la pâte de pistache et le colorant. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmer et mettre au frais 20 min.

Crème pâtissière aux fraises Tagada (sans oeufs) :

220 ml de lait demi-écrémé,
50 g de fraises Tagada,
2 c. à soupe rases de Maïzena.

Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre les 50 g de fraises Tagada dans le lait en remuant régulièrement. Ensuite, mélanger la maïzena avec 1 à 2 c. à soupe de lait froid et incorporer le mélange, en délayant, dans le lait Tagada. Faire épaissir doucement, toujours à feu doux, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Je n'ai pas rajouté de sucre, les bonbons en contiennent suffisamment.

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte sucrée et en garnir 1 moule à tartelette et 2 petites barquettes dans un moule en silicone. Piquer le fond de tarte. Garnir de crème tagada et enfourner pour 15 mn les barquettes et 20 mn la tartelette.

Pour la tartelette, au bout de 20 mn, déposer 7 framboises sur la surface et recouvrir de meringue (1 blanc d'oeuf + 2 c. à soupe de sucre : en mettre seulement la moitié - l'autre moitié de blanc en neige iront sur l'autre tartelette dont la recette suit après). Enfourner de nouveau quelques minutes (3 à 5 mn) afin de dorer la meringue.

Il reste assez de pâte pour faire une autre tartelette et un joli et gros biscuit sablé.

2 - Tartelette meringuée aux pommes vanillées sur pâte sucrée à la pistache

Garnir de pâte sucrée un autre moule à tartelette, piquer le fond. Déposer sur la pâte, 1 demi grosse pomme coupée en tout petits dés. Saupoudrer 1/2 sachet de sucre vanillé + 1 c. soupe (voire 2) de crème fraîche liquide (15 %).
Enfourner pour 20 mn.
Sortir la tartelette et étaler le reste de meringue dessus. Remettre au four pour 3 à 5 mn afin de dorer la meringue.

J'ai attendu le retour de l'Homme et nous avons goûté tous les deux à toutes ces douceurs. J'avoue honteusement que nous nous sommes régalés.
Charles et moi a particulièrement adoré la tartelette tagada-framboises, très originale et savoureuse.