Banana Bread aux noix de Pécan et sirop d'Erable

Bonjour,

Aussitôt vu chez Manue (via le blog de Laurence), je n'ai pas résisté à réaliser ce Banana Bread dès mon retour du boulot.

Et bien croyez-moi, il est tout à fait excellent. Sans beurre et sans oeuf, on peut faire des merveilles !

Les ingrédients :

* 100 g de farine

* 30 g de fécule de maïs

* 100 g de compote de pomme

* 30 ml d'huile neutre

* 50 g de sirop d'érable

* 50 g de noix de pécan de mon partenaire Keimling®

* 3 bananes (ou 2 grosses)

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1 c. à Café de bicarbonate.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dans un cul-de-poule, réunir la farine la fécule de mais, la levure, le bicarbonate. Mélanger faire un puits : y verser la compote de pomme, l'huile, le sirop d'érable et les bananes écrasées, mélanger rapidement.

Ajouter alors les noix de pécan grossièrement concassées.

Verser dans un moule à cake en silicone pour moi ou un moule bien beurré et fariné.

Déposer quelques noix de pécan dessus.

Cuire 30 minutes environ.

A la sortie du four, répartir du sirop d'érable. Je n'ai fait le glaçage de la recette, il me restait qu'un fond !

Verdict : un excellent cake hyper moelleux sans oeuf et sans beurre !

Tags : cake, gâteau, banane compote de pomme, noix de pécan, sans beurre sans oeuf, flexipan

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