Eclairs régressifs à la mousse de framboises
Mes parents venant manger à la maison, j'ai eu envie de faire un dessert sympa et rigolo. Et comme Charles me réclamait depuis quelques temps, des éclairs au chocolat (son pêché mignon), j'ai réalisé ses jolis éclairs à la mousse de framboises.
J'ai repris ma recette référence pour réaliser la pâte à choux ; je ne la loupe jamais comme cela.
Il vous faut :
250 ml d'eau, 150 g de beurre, 150 g de farine, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, 4 oeufs.
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Pour la mousse à la framboise, j'ai repris la recette que j'avais déjà publiée ici.
Ensuite, il n'y avait plus qu'à fourrer les éclairs refroidis.
J'ai réalisé un glaçage avec du sucre glace, un peu d'eau et du colorant rose (2 ou 3 gouttes)
Comme vous pouvez le remarquer, j'ai un peu de mal avec le glaçage, il a coulé un peu avant de se figer. Zut alors !!!
Cela dit, ces éclairs étaient SUCCULENTS. Et, cette mousse à la framboise est vraiment un délice. Essayez-la, c'est vraiment quelque chose.
Les enfants ont beaucoup aimé la présentation et ont croqué dedans de bon appétit.