Petites boules marbrées à la cannelle
M'étant procuré récemment le livre "Viennoiseries" aux éditions Hachette Pratique, j'avais vraiment hâte de réaliser l'une des nombreuses recettes proposées.
Mon choix s'est porté sur celle-ci, car elle ne me semblait pas trop longue à faire, vu l'heure tardive à laquelle je me suis mise à boulanger (préparation : 30 min. et cuisson 25 min.). Et je n'ai vraiment pas été déçue.
La recette :
* 250 g de farine,
* 50 g de beurre,
* 80 g de sucre,
* 100 ml de lait + 1 c.c.,
* 1 sachet de levure chimique (type Alsa),
* 1 c.c de cannelle,
* 1/4 c.c de vanille pure, 1 c.c. d'arôme de vanille,
* 30 g de pépites de chocolat,
* 2 pincées de sel, et 1 jaune d'oeuf (pour dorer).
Verser 100 ml de lait, 70 g de sucre et le beurre dans une petite casserole, et faire chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus. Bien mélanger et retirer du feu.
Tamiser la farine et la levure au-dessus d'un saladier, ajouter la cannelle, la vanille et le sel. Creuser un puits au centre et y verser le lait sucré. Amalgamer avec une cuillère en bois.
Pétrir la pâte avec les mains pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et puisse former une boule.
Etaler la pâte obtenue à l'aide d'un rouleau pour obtenir environ 1,5 cm d'épaisseur. La parsemer de pépites de chocolat.
Rouler de nouveau la pâte en boule et la pétrir de nouveau 1 minute.
Couper la pâte en 2, et recouper chaque moitié en 3 parties égales. Les rouler en boules entre la paume des mains et les déposer sur une plaque antiadhésive.
Faire chauffer le four à 225° C (Th 8).
Battre le jaune d'oeuf avec 1 c.c de lait, et en badigeonner les boules, au pinceau.
Entailler en croix le dessus de chaque boule avec la lame d'un couteau trempé dans de l'eau froide. Et parsemer les avec les 10 g de sucre qu'il reste.
Laisser cuire 25 minutes selon la recette, mais je vous conseille 20 minutes, c'est largement suffisant (voire moins selon les fours), sinon elles seront trop dures.
On les laisse refroidir avant de déguster, si l'on ne veut pas se brûler la langue (ça sent le vécu, non !?!?) lol.
Allez, un gros plan pour les admirer. Elles sentent bon la cannelle ces petites boules marbrées. Huuuummmmmm !!!!
A déguster à l'heure du thé, du chocolat ou du café, ...
et puis quand vous le voulez, finalement.
et puis quand vous le voulez, finalement.
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