Le KKVKVK#16* Brioche des rois

C'est la première fois que je vais participer à un KKVKVK. J'ai sauté sur l'occasion en lisant le billet de Sandra.

Effectivement, le thème abordé "la Brioche des Rois" me plaisant beaucoup, je me suis mise à l'oeuvre immédiatement.

En partant d'une recette de base, j'en ai inventé la suite en intégrant des ingrédients que je n'avais pas encore utilisés jusque là dans la confection d'une brioche, comme de la cardamome, de la cannelle, des zestes d'orange, des amandes grillées.

Je vous livre donc le résultat de ma petite trouvaille.

Voici par conséquent ma bien modeste participation à ce 16ème KKVKVK. Mais j'en suis tout à fait ravie. La brioche parait très foncée sur les photos, or elle était dorée juste comme il faut. J'ai pris ces photos de nuit, voilà sûrement le problème.

Encore quelques clichés

Je vous livre également ma recette, afin que vous puissiez, à votre tour, la réaliser.

* 460 g de farine

* 2 oeufs,

* 75 g de sucre,

* 100 g de beurre,

* Le zeste d'une orange,

* 1 sachet de levure briochin,

* 5 pincées de cannelle en poudre,

* 4 pincées de cardamome en poudre,

* 40 g d'amandes effilées légèrement grillées et émiettées à la main,

* 220 ml de lait, 4 g de sel,

* 2 c. à s. de fleur d'oranger et 1 c. à s. de rhum ambré.  Et, une fève.

J'ai réalisé cette brioche avec l'aide de ma bonne amie, la MAP. J'ai mis d'abord les liquides avant les solides, en terminant par la levure. J'ai glissé le zeste d'orange et les amandes après 5 minutes de pétrissage.

Le programme "pâte" terminé (1h30), j'ai sorti le paton. Celui-ci était très souple, moelleux. J'en ai chassé le gaz. Puis, j'ai formé une couronne, en mettant au milieu un ramequin, afin de former un petit trou. Je l'ai laissée encore doubler de volume 1 heure, dans une pièce chaude.

Avant de la mettre au four, je l'ai badigeonnée d'un jaune d'oeuf mélangé avec un filet d'eau. Et je l'ai saupoudrée de sucre gros grain, que l'on trouve maintenant facilement en grande surface.

Puis, je l'ai fait cuire 20-25 minutes à four Th 6 (180°).

Pendant la cuisson, une bonne odeur d'orange, mêlée d'épices, s'est répandue dans toute la maison. C'était génial.

Après dégustation, toute la petite famille a été unanime : "c'est extra, maman !". L'intérieur de la couronne était moelleux à souhait.

J'avais un peu peur de leur réaction, car je n'ai pas l'habitude de faire des brioches où zestes et épices sont mélangés ; or, j'ai eu tort de me faire du souci. Ma Brioche des Rois disparaît à vue d'oeil. Tout est bien qui finit bien.