Petits cakes à la pêche et à la carotte
Grandement inspirée de la recette de Palais des
Lys, j'ai eu envie de marier les saveurs de la carotte et de la pêche.
La recette pour 5 cakes (moule à muffins)
* 1 oeuf,
* 90 g de farine,
* 75 g de sucre,
* 1/3 c. à café de bicarbonate,
* 40 g de beurre fondu,
* 50 g de carotte finement râpée,
* 1 filet de jus de citron,
* 1 pêche pelée (écraser sa chair entre vos mains).
Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la carotte râpée, le filet de jus de citron, la chair de la pêche. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu.
Ajouter ensuite la farine tamisée et le bicarbonate.
Verser la pâte dans des moules à cakes ou à muffins. Cuire 25 minutes à four préchauffé 200°C.
Ces petits cakes sont très bons, très moelleux. Je regrette seulement que la pêche ait perdu de sa saveur en cuissant ; je pense qu'il faudrait un fruit plus fort en goût (type abricot comme chez Palais des Lys, ou banane pourquoi pas...).
Pour d'autres recettes de petits cakes :
* Petits cakes fraises-pistache,
* Petis cakes citron-raisins blonds.
La recette pour 5 cakes (moule à muffins)
* 1 oeuf,
* 90 g de farine,
* 75 g de sucre,
* 1/3 c. à café de bicarbonate,
* 40 g de beurre fondu,
* 50 g de carotte finement râpée,
* 1 filet de jus de citron,
* 1 pêche pelée (écraser sa chair entre vos mains).
Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la carotte râpée, le filet de jus de citron, la chair de la pêche. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu.
Ajouter ensuite la farine tamisée et le bicarbonate.
Verser la pâte dans des moules à cakes ou à muffins. Cuire 25 minutes à four préchauffé 200°C.
Ces petits cakes sont très bons, très moelleux. Je regrette seulement que la pêche ait perdu de sa saveur en cuissant ; je pense qu'il faudrait un fruit plus fort en goût (type abricot comme chez Palais des Lys, ou banane pourquoi pas...).
Pour d'autres recettes de petits cakes :
* Petits cakes fraises-pistache,
* Petis cakes citron-raisins blonds.
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