Le Napolitain, enfin chez moi

Après en avoir rêvé sur Palais des Lys, et après l'avoir revu récemment chez Nycolette, dont le blog me plaît énormément, je n'ai pu résister plus longtemps à réaliser enfin un Napolitain maison. De plus, je recevais des amis à dîner alors j'ai sauté sur l'occasion.

Le seul problème que jai rencontré est mon manque de moules (rectangulaires ou carrés) adéquats pour faire correctement ce succulent dessert. Mon napolitain s'est retrouvé avec une forme quelque peu différente de celle que vous avez pu voir sur différents blogs.

Pour 12 napolitains individuels ou 2 moyens

Pour le gâteau de base

* 1 yaourt nature,

* 3 pots de yaourt de sucre semoule,

* 4 pots de yaourt de farine,

* 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol,

* 4 oeufs,

* 3/4 d'un sachet de levure chimique soit 1,5 cc,

* 3 CS de cacao en poudre non sucré,

* 1 cc d'extrait de vanille liquide.

Crème au chocolat

* 18 CS de lait concentré sucré,

* 6 CS de cacao en poudre non sucré,

* 1 CS de rhum brun (ou de lait) - facultatif.

Glaçage blanc

* 180 g de sucre glace,

* Eau ou lait pour former le glaçage,

* Vermicelles de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire (genre moule à génoise).

Mélanger les 6 premiers ingrédients en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et lui ajouter le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 CS d'eau chaude.

Ajouter la vanille dans la pâte nature restante.

Verser la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé, lisser la surface avec une spatule et enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Ne pas trop le cuire afin qu'il reste bien moelleux et tendre. Compter une quinzaine de minutes de cuisson.

Démouler puis faire de même avec la partie chocolatée.

Laisser refroidir les deux biscuits.

Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la crème chocolatée. Bien la fouetter pour la rendre bien lisse.

Une fois les couches de biscuits refroidies, les assembler en intercalant à chaque fois avec une couche de crème chocolatée étalée finement à l'aide d'une spatule souple.

On peut superposé 4 couches : chocolat / vanille / chocolat / vanille ou seulement 3 : vanille / chocolat / vanille, toujours en nappant entre les couches de biscuits avec la crème chocolatée.

La couche chocolatée restante pourra servir à un autre usage ( verrines par exemple ... ).

Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau ou de lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler aisément sur le biscuit, plutôt ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela, le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter très progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.

Étaler ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.

Réfrigérer le gâteau au moins 30 minutes avant de procéder au découpage afin que le glaçage prenne bien et que le gâteau soit bien stabilisé.

Découper le gâteau en deux parties moyennes en égalisant les bordures ou en 12 petits napolitains individuels.

Servir le napolitain température ambiante (le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve tout son moelleux).

A noter que la préparation peut se faire la veille et le découpage peut se faire le jour de la dégustation pour un gain de temps.

 

Malgré son aspect peu "commun", il était très réussi au niveau du goût et de la texture. La crème intérieure à base de lait concentré sucré était fantastique (d'ailleurs, je me suis resservie de cette crème ensuite dans une autre recette que vous découvrirez bientôt. Tout le monde s'est régalé. Les petits loups en ont repris plusieurs fois.