Mince pies aux Amandes : Pralin et Chocolat - Abricots - Framboises
Aujourd'hui, je souhaite un très bon anniversaire à l'Homme le plus
important de ma vie, mon Papounet.
Dimanche, pour fêter, en avance et dignement les 70 ans de notre petit papa, mes soeurs et moi-même avons mis les petits plats dans les grands, en se répartissant les tâches : Karine pour l'apéritif et le fromage, Gaëlle pour les plats principaux et également l'apéritif et moi pour les desserts.
Nous n'avons pas chômé et au final, nous avons superbement bien mangé et surtout nous avons passé une excellente soirée en famille, pour le bonheur de nos parents.
Je vous livre d'abord la recette des rillettes de sardines de Karine, grandement appréciées des petits et des grands
* 3 petites boîtes de sardines au naturel,
* 3 carrés de fromage Kiri®,
* 1 trait de vinaigre de noix (le petit plus qui fait vraiment toute la différence).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide une fourchette. Réserver au frais.
Salomé et ses cousins dégustant ces fameuses rillettes.
Ensuite, je vous présente les filets mignons rôtis de Gaëlle - à se taper le c.. par terre = DELICIEUX, parfumés à souhait, bref un régal !
Pour 11 personnes, elle avait prévu 3 filets mignons, chacun coupés en deux.
* 3 filets mignons d'environ 500 g chaque,
* 9 à 10 petites gousses d'ail,
* Beurre demi-sel (environ 40 g par filet),
* 3 à 4 c. à soupe de moutarde forte.
(Tout ceci reste à l'appréciation de chaque, si vous voulez mettre plus de tout, faites donc).
Eplucher les gousses d'ail et les presser (au presse-ail, quoi !).
Dans un bol, mélanger l'ail, le beurre pommade et la moutarde.
En napper chaque morceau de viande.
Placer la viande dans un plat allant au four. Réserver au frais en attendant de cuire environ 25-30 mn au four.
Voici enfin la recette des Mince pies aux Pralines, Amandes et Chocolat - aux Abricots et aux Framboises (recette extraite du livre "Sur le pouce" - Guy Demarle)
Pâte sablée de Christophe Michalak
* 190 g de farine,
* 20 g de fécule de P. de terre,
* 90 g de sucre glace,
* 130 g de beurre,
* 35 g de poudre d'amandes,
* 1 p. de sel,
* 1 oeuf (50 g pesé sans la coque, bien sûr).
1/ Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace dans un saladier.
2/ Couper le beurre en dés et travailler les ingrédients à la main.
3/ Ajouter l'oeuf et finir d'amalgamer.
4/ Former une boule et réfrigérer une bonne heure (voire une nuit entière).
Crème à Mince Pies
* 40 g de beurre mou,
* 70 g de sucre glace,
* 1 oeuf,
* 50 g de fromage blanc à 20% de M.G.,
* 5 g de Maïzena (= 1 c. à café),
* 70 g de poudre d'amandes.
J'ai multiplié cette recette de base par 2 (j'ai pu faire 45 mini Mince Pies).
Mélanger au fouet le beurre, le sucre glace, l'oeuf et le fromage blanc. Ajouter ensuite la Maïzena et la poudre d'amandes. Vous devez obtenir un mélange homogène. Réserver au frais.
Au moment de confectionner les Mince Pies, étaler la pâte sablée sur 2 mm d'épaisseur (faire en sorte de travailler rapidement cette pâte qui ramollit assez rapidement).
J'ai découpé 45 cercles à l'emporte-pièce (N° 60 - réf. G. Demarle). Garnir les empreintes et les réfrigérer 15 minutes avant d'en piquer le fond à la fourchette.
Verser dans chaque empreinte, un cuillère à café de crème à l'amande.
Sur 15 tartelettes, verser une noisette de chocolat noir fondu (prévoir 40 g de chocolat à fondre) et saupoudrer de pralin.
Sur 15 autres, déposer de fines tranches d'abricots et un soupçon de pralin.
Sur les 15 dernières, déposer 3 petites framboises.
Enfourner 15 minutes à four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.
Ces petites douceurs sont un vrai bonheur à déguster. Tout la famille s'est régalée.
La prochaine fois, je vous livrerai la recette des Moelleux au Chocolat Noir et éclats de noisettes coeur coulant de Crème Anglaise, que vous pouvez apercevoir sur l'assiette de desserts.
J'essaie que vous allez vous régaler en lisant ce billet riche en recettes gourmandes.
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