Dégradé de tomates en salade et ses tartines d'effiloché de raie au citron-ail-ciboulette
Pour une soirée sans enfants, j'ai eu envie d'improviser une belle salade pour 2, sur le thème de la tomate.
Essai transformé car Charles et moi avons vraiment aimé savourer la Tomate sous toutes ses formes : c'était frais, délicat et varié.
Au final, je suis plutôt contente de moi.
Sa composition :
♦ Tomate farcie ricotta, bacon et ciboulette,
♦ Millefeuille d'aubergines grillées et tomates tranchées,
♦ Petites tomates cerises aux noisettes grillées sur lit de verdure,
♦ Tartines d'effiloché de raie à l'ail, ciboulette et citron.
Je vous donne la composition de cette savoureuse assiette, par personne, ainsi vous pourrez la multiplier par X invités.
* Tomate farcie ricotta, bacon et ciboulette *
* 1 tomate moyenne,
* 2 c. à café bombée de ricotta,
* 1 tranche de bacon toute fine,
* 1 c. à café rase de ciboulette finement ciselée.
Evider la tomate. Dans un bol, mélanger la ricotta, la ciboulette et la tranche de bacon coupée en morceaux.
Remplir la tomate évidée.
* Millefeuille d'aubergines grillées et tomates tranchées *
* 1 aubergine,
* Un peu d'huile (olive ou autre),
* 1 petite tomate coupée en tranches fines,
* Déco : 1 noisette grillé salée, huile de noisette, ciboulette.
A l'aide d'une mandoline, râper l'aubergine en tranches fines, dans sa longueur. A l'aide d'un pinceau, huiler légèrement les tranches. Les faire griller au four pendant quelques minutes. Les réserver.
De même, trancher la tomate en tranches fines.
Monter le millefeuille en superposant les tranches d'aubergines et de tomates. Décorer d'un filet d'huile de noisette, une pincée de ciboulette et une noisette grillée.
* Petites tomates cerises aux noisettes grillées sur lit de verdure *
* 4 tomates cerises coupées en deux,
* Salade verte -celle que vous préférez-,
* Qlq noisettes grillées salées grossièrement concassées,
* Ciboulette finement ciselée,
* sauce vinaigrette légère "Lesieur".
Dresser un lit de verdure avec votre salade, par-dessus mettre les quartiers de tomates cerises, les noisettes, la ciboulette et en fin la sauce vinaigrette.
* Tartines d'effiloché de raie à l'ail, ciboulette et citron *
* 1 belle aile de raie cuite au beurre demi-sel, salée et poivrée,
* beurre salé,
* 1 filet de citron vert,
* 1 trait de vinaigre balsamique,
* ciboulette,
* 1 petite gousse d'ail,
* 3-4 tranches de baguette complète grillées,
Dans une poêle, faire cuire l'aile de raie dans une belle noix de beurre demi-sel. Saler et poivrer.
Dans un bol, recueillir une partie de la chair du poisson encore chaud, ajouter presque le même poids de beurre (si 100 g de poisson, prendre envrion 80 g de beurre demi-sel) et mélanger à la fourchette. Ajouter la ciboulette finement ciselée, un filet de citron vert, 1 trait de vinaigre balsamique.
Eplucher une petite gousse d'ail et frotter légèrement les tartines de pain grillées. Déposer 1 c. à café de poisson sur chaque tranche.
J'avais prévu 3 tartines par assiette (mais on peut aller jusqu'à 4).
Ce fut vraiment excellent. Je referai sûrement cette impro, que ce soit en plat principal ou en entrée.
Bonne journée à toutes et tous.
Essai transformé car Charles et moi avons vraiment aimé savourer la Tomate sous toutes ses formes : c'était frais, délicat et varié.
Au final, je suis plutôt contente de moi.
Sa composition :
♦ Tomate farcie ricotta, bacon et ciboulette,
♦ Millefeuille d'aubergines grillées et tomates tranchées,
♦ Petites tomates cerises aux noisettes grillées sur lit de verdure,
♦ Tartines d'effiloché de raie à l'ail, ciboulette et citron.
Je vous donne la composition de cette savoureuse assiette, par personne, ainsi vous pourrez la multiplier par X invités.
* Tomate farcie ricotta, bacon et ciboulette *
* 1 tomate moyenne,
* 2 c. à café bombée de ricotta,
* 1 tranche de bacon toute fine,
* 1 c. à café rase de ciboulette finement ciselée.
Evider la tomate. Dans un bol, mélanger la ricotta, la ciboulette et la tranche de bacon coupée en morceaux.
Remplir la tomate évidée.
* Millefeuille d'aubergines grillées et tomates tranchées *
* 1 aubergine,
* Un peu d'huile (olive ou autre),
* 1 petite tomate coupée en tranches fines,
* Déco : 1 noisette grillé salée, huile de noisette, ciboulette.
A l'aide d'une mandoline, râper l'aubergine en tranches fines, dans sa longueur. A l'aide d'un pinceau, huiler légèrement les tranches. Les faire griller au four pendant quelques minutes. Les réserver.
De même, trancher la tomate en tranches fines.
Monter le millefeuille en superposant les tranches d'aubergines et de tomates. Décorer d'un filet d'huile de noisette, une pincée de ciboulette et une noisette grillée.
* Petites tomates cerises aux noisettes grillées sur lit de verdure *
* 4 tomates cerises coupées en deux,
* Salade verte -celle que vous préférez-,
* Qlq noisettes grillées salées grossièrement concassées,
* Ciboulette finement ciselée,
* sauce vinaigrette légère "Lesieur".
Dresser un lit de verdure avec votre salade, par-dessus mettre les quartiers de tomates cerises, les noisettes, la ciboulette et en fin la sauce vinaigrette.
* Tartines d'effiloché de raie à l'ail, ciboulette et citron *
* 1 belle aile de raie cuite au beurre demi-sel, salée et poivrée,
* beurre salé,
* 1 filet de citron vert,
* 1 trait de vinaigre balsamique,
* ciboulette,
* 1 petite gousse d'ail,
* 3-4 tranches de baguette complète grillées,
Dans une poêle, faire cuire l'aile de raie dans une belle noix de beurre demi-sel. Saler et poivrer.
Dans un bol, recueillir une partie de la chair du poisson encore chaud, ajouter presque le même poids de beurre (si 100 g de poisson, prendre envrion 80 g de beurre demi-sel) et mélanger à la fourchette. Ajouter la ciboulette finement ciselée, un filet de citron vert, 1 trait de vinaigre balsamique.
Eplucher une petite gousse d'ail et frotter légèrement les tartines de pain grillées. Déposer 1 c. à café de poisson sur chaque tranche.
J'avais prévu 3 tartines par assiette (mais on peut aller jusqu'à 4).
Ce fut vraiment excellent. Je referai sûrement cette impro, que ce soit en plat principal ou en entrée.
Bonne journée à toutes et tous.
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