Le Bolo-Rei : galette briochée portugaise
J'ai déniché cette recette sur le très beau site de La table monde, ici. N'ayant pas tous les ingrédients nécessaires, j'ai un peu modifié la
recette en l'adaptant.
La recette version Chrys
Beurrer et fariner un moule à savarin, verser la pâte, qui est plutôt liquide.
Laisser lever pendant 1h30 à l'abri des courants d'air (dans le four par exemple. Evitez de mettre un torchon dessus, comme je l'ai fait moi-même car la pâte va coller sur le torchon et aplatir la galette. Zut alors!!!).
Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C avec une coupelle d’eau posée sur la sole.
Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Je trouve que le miel de châtaignier a donné une saveur très très sympa à cette galette briochée.
A découvrir.
La recette version Chrys
-
300 g de farine T65 (j'en ai mis 335 g pour ma part),
- 2 oeufs,
- 100 ml de lait 120 ml pour moi (ça remplace le porto),
- 1 c. à s. de miel, de châtaignier pour moi,
- 1 belle c. à soupe de crème de marron, (pour le fun),
- 90 g de sucre,
- 25 g 50 g de raisins blonds secs,
- 25 g de zestes d’oranges confites hachés
- 25 g de pignons
- 2 cl de Porto
- 100 g 85 g de beurre mou,
- 1 sachet de levure de boulanger,
- 1 fève
Beurrer et fariner un moule à savarin, verser la pâte, qui est plutôt liquide.
Laisser lever pendant 1h30 à l'abri des courants d'air (dans le four par exemple. Evitez de mettre un torchon dessus, comme je l'ai fait moi-même car la pâte va coller sur le torchon et aplatir la galette. Zut alors!!!).
Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C avec une coupelle d’eau posée sur la sole.
Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Je trouve que le miel de châtaignier a donné une saveur très très sympa à cette galette briochée.
A découvrir.
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