Coeurs de Colin au sirop d'orange et à l'aneth
Après les fêtes, on reprend les bonnes habitudes et dans la cuisine, le poisson prédomine.
J'avoue que je n'ai pas touché à mon plat car j'ai la grippe, ainsi que ma petite puce. La fièvre nous terrasse par moment et on a mal partout.
Mais, le reste de la famille s'est apparemment régalé et m'a remercié d'avoir quand même cuisiné. (je ne leur ai pas dit que pendant la préparation du repas, j'étais assise sur un tabouret. hi hi !!!).

La recette pour 4 personnes
* 4 filets de coeur de colin,
* 1 petite échalotte,
* 3 oranges,
* 1 belle c. à soupe d'aneth surgelé,
* 30 g de beurre. Sel, poivre.
Garniture accompagnante : semoule de coucous : 350 g.
Dans la poêle, faire suer un peu l'échalotte dans un peu de matière grasse (huile ou beurre). Saisir ensuite le poisson.
Pendant ce temps, peler à vif une orange et prélever ses segments (la chair sans la membrane fine).
Presser 2 oranges. Verser le jus dans une casserole avec l'aneth. Faire réduire le liquide de moitié, à feu moyen (consistance sirupeuse). Incorporer alors 30 g de beurre froid en morceaux en fouettant. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt. Disposer le couscous sur les assiettes avec le poisson. Verser l'infusion à l'orange sur l'ensemble et décorer avec les segments d'orange.

Simple et parfumé, juste comme il faut.
J'avoue que je n'ai pas touché à mon plat car j'ai la grippe, ainsi que ma petite puce. La fièvre nous terrasse par moment et on a mal partout.
Mais, le reste de la famille s'est apparemment régalé et m'a remercié d'avoir quand même cuisiné. (je ne leur ai pas dit que pendant la préparation du repas, j'étais assise sur un tabouret. hi hi !!!).

La recette pour 4 personnes
* 4 filets de coeur de colin,
* 1 petite échalotte,
* 3 oranges,
* 1 belle c. à soupe d'aneth surgelé,
* 30 g de beurre. Sel, poivre.
Garniture accompagnante : semoule de coucous : 350 g.
Dans la poêle, faire suer un peu l'échalotte dans un peu de matière grasse (huile ou beurre). Saisir ensuite le poisson.
Pendant ce temps, peler à vif une orange et prélever ses segments (la chair sans la membrane fine).
Presser 2 oranges. Verser le jus dans une casserole avec l'aneth. Faire réduire le liquide de moitié, à feu moyen (consistance sirupeuse). Incorporer alors 30 g de beurre froid en morceaux en fouettant. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt. Disposer le couscous sur les assiettes avec le poisson. Verser l'infusion à l'orange sur l'ensemble et décorer avec les segments d'orange.

Simple et parfumé, juste comme il faut.