Brioche crousti'fondante
Cette brioche est un véritable petit bijou. Elle est tirée du livre de Cécile "L'atelier Pain".
Recette :
* 3 oeufs + lait = 290 ml (ou 290 g)
* 90 g de beurre fondu,
* 70 g de sucre,
* 1 1/2 c. à café de sel (j'en mets moins car mon beurre est salé)
* 500 g de farine T45,
* 1 sachet de levure de boulangerie.
Finition :
* 40 g de beurre fondu,
* sucre glace.
Avant
cuisson
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre MAP, sauf le beurre fondu et le sucre glace.
Choisir programme "pâte" (1h30-1h50 selon les machines). A la fin du programme, sortir le pâton et le laisser retomber d'une hauteur de bras, 2 ou 3 sur un plan fariné, afin de la dégazer un peu.
Transvaser la pâte dans un grand moule à cake (ou 2 petits). La laisser gonfler une bonne heure à l'abri des courants d'air.
Cécile, dans son livre, a choisi de cuire cette brioche dans sa MAP. Mais personnellement, je préfère la cuire au four.
Préchauffer votre four à 180°C.
Pendant ce temps, bagigeonner votre pâte de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre glace sur tout la surface.
Faire cuire pendant 25 minutes.
Après cuisson
Cette recette vous donnera une brioche FANTASTIQUE. Oui, croyez-moi, nous avons ADORE.
La brioche est croustillante sur le dessus et fabuleusement fondante et moelleuse à l'intérieur. Regardez plutôt. Mon doigt, sans effort, disparait dans la mie surper moelleuse !!!!
Je crois vraiment que cette brioche est la plus jolie découverte boulangère de l'année 2008, pour moi.
Par contre, pour conserver votre brioche, s'il en reste après le passage des enfants, des copains, du mari .... lol ...., ne l'enfermez pas dans un sachet, au quel cas, le sucre glace va fondre et détremper : le croustillant disparaîtra.
(j'ai vécu l'expérience, donc je vous informe de mon avis).
Bonne dégustation.
Recette :
* 3 oeufs + lait = 290 ml (ou 290 g)
* 90 g de beurre fondu,
* 70 g de sucre,
* 1 1/2 c. à café de sel (j'en mets moins car mon beurre est salé)
* 500 g de farine T45,
* 1 sachet de levure de boulangerie.
Finition :
* 40 g de beurre fondu,
* sucre glace.
Avant
cuissonMettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre MAP, sauf le beurre fondu et le sucre glace.
Choisir programme "pâte" (1h30-1h50 selon les machines). A la fin du programme, sortir le pâton et le laisser retomber d'une hauteur de bras, 2 ou 3 sur un plan fariné, afin de la dégazer un peu.
Transvaser la pâte dans un grand moule à cake (ou 2 petits). La laisser gonfler une bonne heure à l'abri des courants d'air.
Cécile, dans son livre, a choisi de cuire cette brioche dans sa MAP. Mais personnellement, je préfère la cuire au four.
Préchauffer votre four à 180°C.
Pendant ce temps, bagigeonner votre pâte de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre glace sur tout la surface.
Faire cuire pendant 25 minutes.
Après cuissonCette recette vous donnera une brioche FANTASTIQUE. Oui, croyez-moi, nous avons ADORE.
La brioche est croustillante sur le dessus et fabuleusement fondante et moelleuse à l'intérieur. Regardez plutôt. Mon doigt, sans effort, disparait dans la mie surper moelleuse !!!!
Je crois vraiment que cette brioche est la plus jolie découverte boulangère de l'année 2008, pour moi.
Par contre, pour conserver votre brioche, s'il en reste après le passage des enfants, des copains, du mari .... lol ...., ne l'enfermez pas dans un sachet, au quel cas, le sucre glace va fondre et détremper : le croustillant disparaîtra.
(j'ai vécu l'expérience, donc je vous informe de mon avis).
Bonne dégustation.
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