Roulé à la mangue et noix de coco
Et bien c'est fait, et j'en suis ravie. Maintenant, je pense que j'en ferais plus souvent. Il suffit parfois de se lancer pour s'apercevoir que l'on en est capable après tout !
Comme base à cette recette, je me suis inspirée de celle de Delimoon, ici. J'ai enlevé le citron et rajouté des graines de pavot dans la pâte, pour faire un joli effet.
Pour le biscuit:
* 90 g de sucre,
* 3 jaunes d’oeufs,
* 2 c. soupe d’eau très chaude,
* 3 blancs d’oeufs battus en neige,
* 70 g de farine,
* 10 g de graines de pavot.
Dans une terrine, bien travailler le sucre, les jaunes d’oeufs et l’eau jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit crémeuse.
Ajouter la farine et les blancs d’oeufs, battu en neige, par couches successives. Incorporer soigneusement à l'aide d'une maryse.
Etaler la pâte sur le dos de la grande plaque carrée (la lèche-frite) du four, préalablement chemisée de papier à pâtisserie, en formant un rectangle
régulier d’env. 1 cm d’épaisseur. Cuire immédiatement au milieu du four préchauffé à 200°C pendant 9 mn
(chaleur tournante).
Après la cuisson, j'ai décollé délicatement le biscuit et l'ai déposé sur un linge mouillé et j’ai fait rouler et laisser refroidir complètement au frigo.
(Il est important de faire tout cela lorsque le biscuit est encore chaud et humide).
Ensuite, venait pour moi la phase complexe de la réalisation de cette recette, puisque je n'avais rien prévu pour garnir mon roulé. Balot tout de même !!!
Vite, j'improvise.
Je sais que j'ai une délicieuse confiture de mangue (Marché équitable) et de la noix de coco.
Allez, c'est parti.
Je déroule mon biscuit, y étale une belle couche de confiture et saupoudre de quelques poignées de coco râpée. Puis, une petite déco rapide.
Je compte sur vote indulgence, hein ?!?! Merci.
Bon, je sais, j'arrive un peu après le coup de feu. Mais, ça valait le coup.
Bonne journée tout le monde.