Filets de Pangas saumonnés à la sauce vanille

Publié le 27 avril 2007 par Christelle

Certes, mon blog est plutôt sucré. Mais, je cuisine aussi du salé, voui Mesdames et Messieurs.

Pour vous en apporter la preuve, je vous présente cette recette de poisson en sauce.

J'ai choisi des filets de Pangas, poisson que je n'avais jamais goûtés auparavant et dont le nom m'était complètement étranger.

Filets de Pangas saumonné à la sauce vanille

J'ai donc pris deux beaux filets de pangas (375 g), ainsi que deux tranches de saumon fumé que j'ai parsemés d'aneth.

Je les ai superposés, puis placés dans un petit plat allant au four. J'ai préparé 300 ml de bouillon de poisson (300 ml d'eau chaude + 3 c. café de fumet de poisson Maggi), que j'ai versé sur le poisson.

J'ai cuit ainsi au four chaud (th7. 210°) pendant 15/20 minutes. (Le temps de cuisson aurait sûrement été beaucoup plus court si j'avais bien chauffé mon bouillon avant).

Pendant ce temps, j'ai préparé une sauce à la vanille, inspirée par la recette de Sylvie, ici (clic).

J'ai porté à ébullition 300 ml de crème liquide à ébullition. Dès frémissement, j'ai retiré du feu et j'ai ajouté une gousse de vanille ouverte. J'ai couvert et laissé infuser un bon 1/4 heure.

J'ai ensuite sorti mon poisson du four. J'ai épaissi la crème vanille avec 1 c.c de maïzena (je n'y ai rajouté ni sel, ni poivre).

J'ai servi le poisson nappé de cette sauce vraiment succulente.

Le résultat fut au-dessus de mes attentes. C'était tout bonnement délicieux et nous nous sommes régalés, ainsi que Choupinette qui n'en a pas laissé une miette. Son appétit faisait plaisir à voir.

Je vous avoue que j'étais plutôt contente de ma prestation.

Du coup; je garde précieusement cette recette afin de réitérer l'exploit très prochainement, car elle vaut vraiment le coup.

Je vous souhaite une excellente journée.