Tarte flan aux pommes
Avec des pommes, on fait du Cidre en Bretagne. Mais pas que ça. On réalise également d'excellents gâteaux.
Pour ce faire, j'ai voulu tester la recette de tarte au flan aux pommes dénichée au Palais des Délices.
Effectivement, c'est un délice fondant et fruité.
Pour la refaire, il vous faudra :
* 1 pâte feuilleté,
* 100 g de fécule de maïs Maïzena,
* 150 g de sucre,
* 1 C.S d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille fendue,
* 3 oeufs,
* 1 litre de lait entier (moi, j'ai mis du 1/2 écrémé),
* une poignée de raisins secs (pas mis),
* 3 ou 4 pommes grosses,
* Cannelle.
Déposer la pâte feuilletée dans votre moule. La piquer à la fourchette et réserver.
Préchauffer le four à 220 °C.
Éplucher les pommes, et les couper en lamelles régulières pas trop fines.
Dans une casserole, verser la maïzena, le sucre, la vanille, les oeufs et ajouter le lait froid peu à peu en fouettant sans cesse. Cuire sur feu moyen jusqu'au premier bouillon et épaississement.
Verser cette préparation sur la pâte. Déposer ensuite les lamelles de pommes, comme il vous plaît. Et saupoudrer d'une belle pincée de cannelle.
Cuire la tarte entre 35 et 45 minutes.
La laisser refroidir à température ambiante et la placer au réfrigérateur plusieurs heures pour que le flan prenne une texture ferme et fondante en même temps.
Vous pouvez également napper les lamelles de pommes de miel pour les faire briller.
Sortir la tarte 30 minutes avant de servir.
Personnellement, j'ai un peu bâclé la fin de la recette.
L'attente nous semblant très longue et notre gourmandise l'emportant, nous n'avons pas attendu que le flan ait complètement pris, il était donc encore un tout petit peu coulant (juste ce qu'il faut), et alors là, on s'est ré-ga-lé. C'est tout bonnement délicieux.
Comme disait ma grand-mère : "Santa Benedjet, comme c'est-y ben bon !" (écriture phonétique, of course !!) lol. Encore une petite vue de cette merveille.
Merci à toutes et tous de votre intérêt pour la recette des gâteaux Celtes. Cendrine et Christiane les ont testés dès hier, et apparemment elles ont beaucoup apprécié (cf. leur commentaire d'hier).
Hier soir, panne de micro donc je n'ai pas pu répondre à vos commentaires et je m'en excuse.
Bises et très bonne journée
toutes et tous.