Couronne de beignets aux framboises

Voilà voilà les filles, je suis en vacances pour une semaine et je m'en vais skier à La Plagne, domaine des 3 Vallées.

Autant vous dire que vous allez me manquer (c'est sincère). Mais, je pense que cette petite pause informatique va aussi me faire du bien. Qu'est-ce qu'on y passe comme temps devant son micro, quand même !

DONC, BLOG EN VACANCES POUR 9 JOURS.

Mais avant mon départ, je vous laisse une très jolie recette de Couronne de beignets aux Framboises, voyez par vous-même. Je m'empresserai de lire vos commentaires au retour.

La recette :

* 525 g de farine (375 g + 150 g),

* 1 sachet de levure de boulanger,

* 205 g de sucre, (75 g + 75 g + 55 g)

* 1 pincée de sel,

* 150 g de beurre, (75 g + 75 g)

* 200 ml de lait tiède

* 250 g de fromage blanc à 10 % (moi, c'était 20 %),

* 1 sachet de préparation pour crème pâtissière à la vanille, (si, si, c'est marqué dans le livre),

* 2 jaunes d'oeufs,

* 250 g de framboises surgelées, (ou encore des cerises Burlat)

* 1 sachet de sucre vanillé.

Pétrir 375 g de farine avec la levure, 75 g de sucre, le sel, 75 g de beurre et le lait tiède. Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'à doublage de volume.

Vous pouvez tout à fait réaliser cette pâte en machine, sur programme "pâte d'1 h 30" ; perso, c'est ce que j'ai fait.

Au bout d'1 h 30, bien pétrir à nouveau la pâte. Former un rouleau de pâte et le couper en 8 ou 10 tranches pour en former des boules.

ça va ? vous suivez ?

Placer ensuite les boules les unes à côté des autres dans un moule en couronne de 26 cm (moule à baba, quoi. Bon forcément, j'ai pas mal de moules, sauf celui qu'il faut).

Faire un creux au centre de chaque boule d'une pression du pouce (une bonne pression qui fait un beau trou bien large. OK ?)

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer la garniture en mélangeant le fromage blanc avec la préparation pour crème pâtissière, 75 g de sucre et les jaunes. Garnir les creux avec la préparation et y enfoncer un peu de framboises encore surgelées.

Je vous conseille de bien réaliser cette étape, sinon le fond de votre couronne sera un peu trop sec. Donc, faire un BON trou, y verser pas mal de crème, quelques fruits. - Et pourquoi ne pas essayer de refermer les boules ? là, je réfléchis tout haut (à vous de voir) -

Ensuite, verser tout le reste de crème, ainsi que les framboises restantes.

Pour finir, travailler le beurre, le sucre et la farine restants avec le sucre vanillé jusqu'à ce que la pâte ait une consistance de chapelure grossière (pâte à crumble, quoi. Peuvent pas dire les choses simplement, ceux ci).

Émietter la pâte crumble sur le dessus et enfourner sur la grille du milieu pendant 40 minutes.

Regarde bien Dorian, derrière la couronne,

C'est une vraie petite merveille de couronne que je vais refaire très souvent, croyez-moi.

C'est tout à fait délicieux, entre brioche et crumble. L'association est très très réussie. J'ai A - DO - RE. Et je suis plutôt fière d'avoir mené la recette au bout, d'autant plus qu'il était très tard et que le lendemain, je devais partir très tôt pour Thouars. J'aurais vraiment loupé quelque chose. C'est doux, fondant, c'est hummmmmmmm, comment vous dire ? Heu ... simplement, testez-le.

 
N'hésitez pas, croquez-y à pleines dents !

Gros bisous à toutes et tous. Rendez-vous samedi en 8.