Mousse onctueuse aux framboises
J'ai repéré cette recette sur le "Cuisine conviviale n° 8" de cette année, magasine mensuel que j'achète de temps en temps, et qui propose de nombreuses recettes variées très appétissantes.
Cette jolie mousse est facile à réaliser en plus, donc je n'ai pas hésité. Et puis, j'avais tout pile 3 blancs d'oeufs sur les bras.
Pour 6 personnes :
* 250 g de framboises,
* 350 g de fromage blanc battu (moi, fromage blanc 20 %),
* 75 g de sucre en poudre,
* 1 c.c. de vanille liquide,
* 10 g de gélatine (soit 5 feuilles),
* 20 cl de crème fraîche liquide,
* 3 blancs d'oeufs.
J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé.
Mettre la gélatine dans une petite casserole avec 4 c.s. d'eau froide. La laisser gonfler 5 min.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le sucre et la vanille liquide dans un saladier.
Faire fondre la gélatine à feu doux : le liquide doit être transparent. NE PAS LE LAISSER BOUILLIR. Laisser refroidir quelques minutes puis l'incorporer à la préparation de fromage blanc et mettre le saladier au freezer (moi, bac légumes en bas du frigo).
Préparer la crème fouettée avec la crème fraîche additionnée de 4 c.s. d'eau froide. Personnellement, j'ai utilisé un sachet de Crem'fixe. Puis, monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Sortir le récipient du freezer et y incorporer la crème fouettée et les blancs en neige.
Incorporer ensuite les framboises réduites en purée, en en gardant quelques unes pour la décoration.
Verser la préparation obtenue dans un moule métallique humidifié et le placer au freezer pendant 2 heures au moins. Personnellement, comme j'ai fait ce desser en soirée, je l'ai placer au congélateur jusqu'au lendemain.
J'ai sorti la mousse 3/4 d'heure avant de la servir (elle faisait plutôt glace).
Pour démouler, tremper le moule dans de l'eau chaude quelques seconde et le retourner sur un plat. Puis apporter votre touche finale.
Quelle couleur !!Et bien, croyez-moi, j'étais très contente de moi. C'est vraiment très très bon.
Mais, la prochaine fois, je ferai en sorte de la faire plus tôt et de la servir comme dit dans la recette, ça doit être génial.
A faire, à refaire et à re-re-faire.
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