Terrines de Poisson et Saint-Jacques aux herbes

Publié le par Chrystel

Bonjour,

 

J'ai réalisé de délicieuses terrines de poisson qui ont littéralement séduits toute la famille, même Choupinette la Difficile. Petit mari n'a pas été avare de compliments...Ce que c'est agréable !!

La recette est tirée du livre "Simplissime" de Guy Demarle.

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Pour 12 terrines

Empreintes briochettes FP 4282 Flexipan

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20-25 minutes

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Ingrédients

* 800 g de filets de merlan froids (pour moi 400 g de sole + 310 g de coeur de colin soit 710 g en tout)

* Sel, poivre blanc

* 4 oeufs

* 200 g de crème fraîche épaisse (20 cl)

* 6 c. à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil) - pour moi, un mélanger persil, échalotte, ail déshydraté.

* 240 g de noix de St Jacques (12 petites ou 6 grosses)

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Pour la sauce

* 2 c. à café de moutarde à l'ancienne

* 40 cl de crème fraîche liquide

* le jus d'1 citron

* 150 g de beurre

* 2 c. à café de ciboulette

* Sel, poivre.

 

Préchauffer votre four à 140-150°C (Th 5).

Placer les empreintes sur la plaque perforée.

Couper les filets de poisson froids en morceaux puis les mixer au robot. Saler et poivrer.

 

Ajouter les oeufs et mixer bien au robot. Ajouter la crème fraîche et les herbes (ou mélanger arômatique) et mixer légèrement pour amalgamer.

Garnir les empreintes avec la préparation, jusqu'à mi-hauteur. Placer une noix de St Jacques au centre et recouvrir de préparation. Tasser avec une spatule

Faire cuire les terrines 20 à 25 minutes (25 min. pour moi).

 

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.

N.B. : personnellement, j'ai divisé la quantité de beurre par 2.

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Suggestions : vous pouvez remplacer le(s) poisson(s) par des filets de saumon. Vous pouvez également servir vos terrines sur du pain toasté.

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L
terrine de poisson saint jacques et sa sauce
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C
Désolé, je n'ai qu'un morceau de votre commentaire
P
<br /> J'en ferais volontier mon régal de demain, la recette est géniale et le cuisinière épatante comme toujours !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Merci Chryst, tu es adorable!<br /> <br /> <br /> Bise<br /> <br /> <br /> Patrick<br />
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C
<br /> Cette terrine me plait bien, elle devait etre délicieuse.<br />
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C
<br /> Je sens bien que tu ne peux déjà plus te passer de tes flexipan et ton matériel :)) une belle terrine, bravo Chrystel!! Bisous<br />
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P
<br /> tes terrines sont superbes et donnent très envie de se mettre  table! un régal! ^^<br /> <br /> <br /> bonne soirée. bisous, bisous<br />
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V
<br /> Superbe cette terrine...et les saint jacques, on adore...<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />
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M
<br /> C'est appétissant<br />
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S
<br /> Mmm ces terrines de saumon sont trés appétissantes :) Merci<br />
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C
<br /> le gener de terrine que j'adore !<br />
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M
<br /> J'ai souvent été tentée par cette recette mais n'ai encore pas eu le temps de la réaliser ! Superbe ! bises.<br />
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L
<br /> bien , bien !! tu prends ton nouveau "boulot" au sérieux!!<br />
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N
<br /> une délicieuse idée d'entrée<br /> <br /> <br /> bonne journée bisous<br />
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D
<br /> Je dois trouver une entrée pour dimanche et la tienne me tente bien, belle journée ;)<br />
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S
<br /> une très belle entrée ;)<br /> <br /> <br /> biosu<br /> <br /> <br /> sag<br />
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G
<br /> Cette recette me plait beaucoup!!<br />
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A
<br /> ça en jette<br />
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S
<br /> une délicieuse entrée, une bonne idée pour le repas de fête des mères<br />
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N
<br /> j'adore le poisson je sui bien servie chez toi <br /> <br /> <br /> bises<br />
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G
<br /> une recette qui me fait de l'oeil miam miam<br />
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C
<br /> j'adore ce genre de terrine hummmmmm avec la sauce oh la la<br /> <br /> <br /> bon mercredi<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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M
<br /> Super terrine, facile à faire avec nos Flexipan, j'adore !!! miam<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bon mercredi<br /> <br /> <br /> manue :)))<br />
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M
<br /> Mhuuumm, à tester très vite. Merci Chrys, bisous<br />
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P
<br /> Huuuuuummmmmm, ça a l'air vraiment trop bon!!! ^^<br />
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L
<br /> des petites terrines bien appetissantes mais je pense que j'en ai 2 qui feront la mou...genre "Z'aime pas le poisson!" :-) Bonne journée de mercredi, bises, Lou<br />
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