Salade tiède de Fusilli Aubergines et Tagliatelles de sarrazin
Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui une délicieuse salade qui a fait l'unanimité à la maison. Complète, elle alliait pâtes et légumes. Elle était, je l'avoue, vraiment très savoureuse et il n'en est pas resté une miette.
La recette
* Fusilli aux 3 légumes pour moi en quantité suffisante pour 4 personnes
* 150 g d'allumettes de lardons fumés
* 2 aubergines
* 3 belles gousses d'ail
* Persil plat, ciboulette
* Sel, poivre blanc
* 2 galettes de sarrazin
* Huile et beurre
* Salade verte de votre choix.
Laver puis couper les aubergines en petits dés.
Dans une grande poêle, faire fondre du beurre dans un peu d'huile. Y jeter les gousses d'ail épluchées et pressées (au
presse-ail). Ajouter ensuite les dés d'aubergines. Ajouter ensuite le persil plat et la ciboulette ciselés. Laisser fondre et dorer le tout sur feu moyen-doux, à couvert pour commencer puis
enlever le couvercle ensuite afin que l'eau de cuisson éventuelle s'évapore. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Pendant ce temps, dans une autre petite poêle, faire dorer les lardons dans ajout de matière grasse. Réserver. Et cuire les Fusilli comme indiqué sur le sachet, dans une eau salée. Réserver.
Mélanger enfin les aubergines avec les pâtes et les lardons.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Y faire dorer les galettes coupées en lanières style tagliatelles pour les rendre croustillantes.
Le service :
Sur une assiette, proposer une belle salade verte, accompagnée d'une vinaigrette de votre choix (pour moi, au balsamique).
Déposer la salade de fusilli aux auberg ines tiède. Ajouter les tagliatelles de sarrarin croustillantes.
Un régal, je ne vous dis que ça !