Sablés viennois au cacao de Pierre Hermé

Bonjour,

Christelle m'a mis l'eau à la bouche avec ses sablés viennois de Monsieur Hermé. J'ai eu vu envie de les tester. Et je me suis bien amusée avec ma poche à douille : voyez plutôt...Mon neveu était ravi de découvrir son prénom.

Ces biscuits sont vraiment délicieux et sablés à souhait. Un pur régal ! Ingrédients

* 260 g de farine

* 30 g de cacao en poudre non sucré

* 250 g de beurre mou

* 100 g de sucre glace

* 1 pincée de sel

* 2 blancs d'oeufs.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Tamiser la farine avec le cacao et réserver.

Dans le bol de votre robot, malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter le sucre glace et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Battre légèrement les blancs d'oeufs avec la fourchette puis en ajouter 3 c. à soupe dans la préparation tout en continuant de mélanger.

Verser peu à peu le mélange farine-cacao en mélangeant tout doucement mais sans trop travailler la pâte.  

Verser la préparation dans une poche à douille.

Façonner ensuite des "W" (ou autres formes) sur un tapis cuisson disposé sur une plaque à pâtisserie (ou perforée, comme moi).

Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes puis les sortir, les décoller à l'aide de la spatule et les mettre à refroidir sur la grille à pâtisserie.

Une fois refroidis, les mettre dans une boîte en fer puis les déguster.