Petites madeleines salées à la crème de poivron rouge - 1

Bonjour,

 

Pour le dernier réveillon de l'année, j'étais chargée de la partie "apéro". Nous étions à RENNES, chez nos amis Cyril et Pascale qui nous avaient fait une bien jolie table mauve.

J'ai réalisé, entre autre, ces délicieuses madeleines idéalement parfumées à la crème de poivron bio  (poivrons rouges 80%, oignons, huile d'olive extra vierge, vinaigre de pommes, sel de mer, eau, farine de pépin de caroube, épices).

Mais je vous mets la recette du pesto rosso, délicieux, que j'ai également testé lors d'une précédent apéritif. Les madeleines étaient vraiment succulentes.

 

La recette pour 18 petites madeleines

(ou environ 28 mini-madeleines)

 

Le pesto rosso

* 100 g de tomates séchées

* 1 sachet de 120 g de parmesan râpé

* 1 gousse d'ail

* 125 ml d'huile d'olive.

Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte rouge.

 

Pour la pâte à madeleines

* 100 g de farine blanche

* 2 oeufs

* 5 g de levure chimique

* 1 pincée de sel fou et de poivre

* 2 c. à soupe d'huile neutre

* 20 g de beurre fondu

* 2 c. à soupe de parmesan râpé

* 4 c. à soupe de lait.

Facultatif : 1 à 2 c. à soupe de pignons de pin torréfiés.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois.

Ajouter 2 c. à soupe de pesto rosso et mélanger de nouveau.

Laisser la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).

Verser une petite cuillère à soupe dans chaque empreinte en silicone, beurrées si nécessaire.

 

Enfourner. Laisser cuire 4 minutes 30 à 220°C. Puis baisser la température du four à 180°C (th 6) et poursuivre la cuisson 6 minutes. Veiller à ce que les madeleines ne colorent pas trop.

 

Elles sont très savoureuses et ce pesto rosso un vrai bonheur. Leur couleur est plus marquée que sur la photo, en réalité.

 

Source : "Mini madeleines" de Sandra Mahut - Editions Marabout