Lemon curd au fromage frais au Citron...vraiment bluffant !

Bonjour,

 

Chez Natt, j'ai été très intriguée par un Lemon Curd au citron et au fromage frais (recettes de  Chesapeake, reprise par Matina).

 

C'est une vraie belle découverte ! C'est vraiment délicieux en plus...

 

Je vais pouvoir régaler ma tribu de bonnes tartelettes au citron (rendez-vous dans 3 jours !).

Vous pouvez retrouvez la version de Natt au TM, ici.

Ingrédients

* 1 oeuf

* 80 g de sucre

* 1 pincée de sel (facultatif selon le fromage frais que vous utiliserez)

 * 1 c. à soupe de farine (environ 20 g)

 * 70 g de fromage frais (par exemple du Philadelphia).

/ Personnellement, j'ai utilisé le fromage frais marque Repère® de
/ chez L.....c, et je n'ai pas ajouté de sel car le produit est déjà bien salé.

 * 50 g de beurre fondu

 * 4 c. à soupe de jus de citron

* le zeste d’un citron

* 2 c. à soupe de lait.

Bien battre l'oeuf + sucre. Ajouter la pincée de sel, puis la farine et le fromage frais. Mélanger entre chaque ajout.

Faire fondre le beurre et l'incorporer. Bien mélanger encore.
Ajouter le zeste et le jus de citron et fouetter vivement.
[Mélanger bien puis passer le tout au micro-onde pendant 1 min 20 à pleine puissance (750 watts) en s’arrêtant toutes les 20 sec pour mélanger]
Mais vous pouvez aussi faire épaissir la préparation dans une casserole, sur feu doux, sans cesser de remuer.
 

 

Après la cuisson, ajouter les cuillerées de lait, bien fouetter et laisser refroidir.  

 

Réserver au frais avec un film alimentaire en contact avec le dessus du Lemon Curd, afin d'éviter la formation d'une "pellicule" à la surface. 

C'est franchement bluffant et délicieux !

Essayez vous-même et vous verrez !

 

Tags : lemon curd, citron, zestes, fromage frais, sucre, oeuf, beurre