Lemon curd au Cook’in

Publié le 19 décembre 2012 par Chrystel

Bonjour,

J'ai pioché cette recette de Lemon curd au cook'in chez Guylaine. Autant vous dire que c'est super simple et rapide à réaliser. Ensuite, on peut se régaler de mini-tartelettes au Lemon curd...

Ingrédients pour 4 personnes (= 1 pot de confiture + 1 ramequin)

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

* 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar agar)

* 50 g de beurre

* 2 gros citrons non traités

* 3 œufs

* 200 g de sucre

* 1 cuillère à café de fécule de maïs.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans un grand bol d'eau froide.

Couper le beurre en dés. Râper le zeste d’un citron puis presser le jus des 2 citrons.

Placer les œufs avec le sucre dans le bol puis régler le minuteur sur 1 minute et vitesse 3.

Placer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée. Régler sur 5 minutes, à 90° et vitesse 3.

Verser le lemon curd chaud dans un pot de confiture et laisser refroidir avant de visser le couvercle.

Suggestion : Si vous n’aimez pas les zestes de citron, passer le lemon curd au chinois.