Le Craquelin ou Brioche au sucre en grains

Publié le 14 octobre 2011 par Chrystel

Bonjour,

J'ai enfin testé Le Craquelin, une brioche dans laquelle on met du sucre en grains. Elle est vraiment délicieuse.

C'est la recette de Mel, et comme Laëtitia, chez qui je l'ai trouvée, je n'ai rien changé et toujours comme elle, au lieu d'utiliser un grand moule à pain et ne faire qu'une grosse brioche, j'ai utilisé deux moules à cake.

Ingrédients pour un moule à pain ou 2 moules à cakes

* 300 ml de lait

* 2 jaunes d'oeufs battus légèrement

* 1,5 c. à café de sel

* 110 g de beurre mou

* 50 g de sucre en poudre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 600 g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

* sucre en grains.

1) Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué ci-dessus, dans la cuve de votre machine à pain et lancer le programme "pâte seule" - 1h30 chez moi.

2) A la fin du programme, enlever la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. La dégazer pour enlever les bulles d'air avec la paume de la main et recouvrir de sucre en grains.

3) Refermer la pâte et la déposer dans un grand moule à pain garni de papier cuisson ou dans deux moules à cake.

4) Laisser lever 1h à température ambiante recouverte d'un torchon.

5) Préchauffer le four à 180°C (Th6). Dorer à l'oeuf ou avec un peu de lait sucré puis saupoudrer le dessus de sucre en grains.

Enfourner pour 40 minutes (ou 25-30 minutes si vous utilisez des moules à cake).