Gâteau de galettes de sarrazin au Saumon et aux Epinards
Les galettes de Sarrazin ou de "blé noir" comme l'on dit chez nous, en Bretagne, on les adore sous toutes les
formes.
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau de Galettes de sarrazin au Saumon et aux épinards, qui a eu un succès fou à ma table.
La recette pour 4 à 6 personnes
* 4 grandes galettes de Sarrazin,
* 600 g d'épinards en branches (surgelés pour moi),
* 250 g de saumon frais,
* sel, poivre,
* 1 petite tête d'ail,
* 1 échalote,
* Persil frais ciselé,
* 200 g de crème fraîche épaisse à 4% M.G.,
* 250 g de ricotta,
* Un peu de beurre mou,
* 100 g d'emmental râpé (ou autre fromage).
Faire cuire le saumon à la vapeur, l'émietter et réserver.
Dans une poêle à bords hauts, mettre du beurre à fondre. Faire suer l'ail et l'échalote ciselées. Ajouter les épinards et le persil en mélangeant le tout. Saler, poivrer. Cuire à couvert pendant quelques minutes. Retirer ensuite du feu.
Ajouter le saumon émietter aux légumes. Ajouter la ricotta et le crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mélanger le tout.
Préchauffer le four à 165°C.
Beurrer un moule à manquer et le foncer (le chemiser) avec une galette.
En couper une autre à la taille de la hauteur du moule et en couvrir le bord intérieur. Si votre galette est suffisamment grande, elle couvrira d'elle-même le fond et les bords de votre moule.
Tapisser le fond avec la moitié de la préparation aux épinards et recouvrir avec une autre galette. Déposer la deuxième moitié de la préparation et finalement recouvrir avec la 4ème et dernière galette. Parsemer ou napper d'un peu de beurre mou et d'emmental râpé.
Enfourner pour 15 minutes.
Lorsque le dessus est gratiné, c'est prêt. Je pense que l'on peut monter la température du four à 180°C.
Démouler ce gâteau à la sortie du four n'est pas chose facile (par contre contre, froid, il se tient très très bien) donc je l'ai servi à même le plat.
Le goût délicieux des galettes se mêlent à celui des épinards et du saumon, je ne vous dis que ça. C'était vraiment délicieux !
J'ai adoré cette façon originale d'utiliser nos bonnes galettes de blé noir.
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau de Galettes de sarrazin au Saumon et aux épinards, qui a eu un succès fou à ma table.
La recette pour 4 à 6 personnes
* 4 grandes galettes de Sarrazin,
* 600 g d'épinards en branches (surgelés pour moi),
* 250 g de saumon frais,
* sel, poivre,
* 1 petite tête d'ail,
* 1 échalote,
* Persil frais ciselé,
* 200 g de crème fraîche épaisse à 4% M.G.,
* 250 g de ricotta,
* Un peu de beurre mou,
* 100 g d'emmental râpé (ou autre fromage).
Faire cuire le saumon à la vapeur, l'émietter et réserver.
Dans une poêle à bords hauts, mettre du beurre à fondre. Faire suer l'ail et l'échalote ciselées. Ajouter les épinards et le persil en mélangeant le tout. Saler, poivrer. Cuire à couvert pendant quelques minutes. Retirer ensuite du feu.
Ajouter le saumon émietter aux légumes. Ajouter la ricotta et le crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mélanger le tout.
Préchauffer le four à 165°C.
Beurrer un moule à manquer et le foncer (le chemiser) avec une galette.
En couper une autre à la taille de la hauteur du moule et en couvrir le bord intérieur. Si votre galette est suffisamment grande, elle couvrira d'elle-même le fond et les bords de votre moule.
Tapisser le fond avec la moitié de la préparation aux épinards et recouvrir avec une autre galette. Déposer la deuxième moitié de la préparation et finalement recouvrir avec la 4ème et dernière galette. Parsemer ou napper d'un peu de beurre mou et d'emmental râpé.
Enfourner pour 15 minutes.
Lorsque le dessus est gratiné, c'est prêt. Je pense que l'on peut monter la température du four à 180°C.
Démouler ce gâteau à la sortie du four n'est pas chose facile (par contre contre, froid, il se tient très très bien) donc je l'ai servi à même le plat.
Le goût délicieux des galettes se mêlent à celui des épinards et du saumon, je ne vous dis que ça. C'était vraiment délicieux !
J'ai adoré cette façon originale d'utiliser nos bonnes galettes de blé noir.
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