Fingers maison sablés enrobés de chocolat...sans "Huile de Palme"...
Bonjour,
J'ai définitivement décidé de faire la chasse à tous les biscuits que l'on trouve en grandes surfaces et qui sont bourrés d'huile et de graisse de palme. "Beurkkk" nous disent nos artères ! "Merci" nous dit la planète...
Je me suis grandement inspirée de la délicieuse recette dénichée chez Avocat et Chocolat (recette d’Eryn " Sablés au Café, en Demie Lune de Chocolat Noir").
Avec mes fingers, j'en profite pour
participer au jeu de Fanie "gourmandises de
l'été"
Honnêtement, ces fingers sont absolument di-vins.
Ils sont bien sablés, croustillants et le
glaçage que j'ai choisi de faire au chocolat noir + pralinoise est vraiment extra.
Ma version pour 24 fingers sablés et leur glaçage au chocolat au lait
Sablés
* 100 g
de beurre demi-sel froid en dés (pas allégé surtout)
* 60 g de sucre
* 150 g de farine
* 1 c. à café rase de poudre de vanille.
Glaçage
* 100 g de chocolat Pralinoise
* 150 g de chocolat noir à pâtisser
* 1 c. à café d'huile neutre.
Dans un robot, mélanger le beurre froid en dés, le sucre au crochet pendant 1 à 2 minutes (j'ai utilisé "la feuille"). Il ne faut pas que la consistance devienne crémeuse, il faut obtenir des boulettes de beurre sucrées : le sucre doit être homogène aux boulettes.
Ajouter la farine et la vanille en poudre. Travailler au crochet pendant 3 minutes, puis sabler avec le bout des doigts longuement. On obtient progressivement un sable humide. Finir par former une boule de pâte.
1/ Sans les empreintes Fingers : prélever des petites boules de pâte (entre 10 et 12 grammes), sur un plan de travail légèrement fariné, les façonner avec la main. Réaliser des biscuits de formes allongées.
N.B. : La pâte est plutôt friable, elle n’est pas très facile à travailler, mais on s'y fait vite.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Réfrigérer la plaque 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner les sablés 1h00 à 150°C (Th 5) - (Temps de cuisson préconisé par Eryn). Toutefois, commencer à vérifier la cuisson à partir de 45 minutes. Les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.
2/ Avec les empreintes Fingers : déposer des petits boudins de pâte (entre 10 et 12 grammes) dans les empreintes, tasser avec les doigts. Placer la plaque 30 minutes au réfrigérateur.
Enfourner les sablés 1h00 à 150°C (Th 5) - (Temps de cuisson préconisé par Eryn). Toutefois, commencer à vérifier la cuisson à partir de 45 minutes. Les démouler et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Faire fondre les chocolats en petits morceaux + l'huile, au micro-ondes, en plusieurs fois (ou au bain-marie). Bien mélanger et lisser le mélange.
Tremper la base des biscuits et les glacer entièrement à l’aide d’un pinceau de cuisine (ou avec le dos d’une cuillère) et les laisser sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une grille pendant 2 bonnes heures.
Irrésistibles une fois qu'on y a goûté !