Eclairs à la mousse de Framboise et glaçage rose

Publié le par Chrystel

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Le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein, sous l’appellation «Octobre Rose».

 

La recette ROSE que je vous offre aujourd'hui est celle de mes choux à la mousse de Framboise et glaçage rose. Je les avais déjà réalisés au tout début de mon blog.

 

J'ai repris ma recette référence pour réaliser la pâte à choux ; je ne la loupe jamais comme cela.

 

La pâte à choux

* 250 ml d'eau,

* 150 g de beurre,

* 150 g de farine,

* 1 pincée de sel,

* 50 g de sucre,

* 4 oeufs. 

Pour la mousse à la framboise :

Cette mousse est facile à réaliser.

Pour 6 personnes :
* 250 g de framboises,
* 350 g de fromage blanc battu (moi, fromage blanc 20 %),
* 75 g de sucre en poudre,
* 1 c.c. de vanille liquide,
* 10 g de gélatine (soit 5 feuilles),
* 20 cl de crème fraîche liquide,
* 3 blancs d'oeufs.
J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé.

Mettre la gélatine dans une petite casserole avec 4 c.s. d'eau froide. La laisser gonfler 5 min.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le sucre et la vanille liquide dans un saladier.

Faire fondre la gélatine à feu doux : le liquide doit être transparent. NE PAS LE LAISSER BOUILLIR. Laisser refroidir quelques minutes puis l'incorporer à la préparation de fromage blanc et mettre le saladier au freezer (moi, bac légumes en bas du frigo).

Préparer la crème fouettée avec la crème fraîche additionnée de 4 c.s. d'eau froide. Personnellement, j'ai utilisé un sachet de Crem'fixe. Puis, monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Sortir le récipient du freezer et y incorporer la crème fouettée et les blancs en neige.
Incorporer ensuite les framboises réduites en purée, en en gardant quelques unes pour la décoration.



Ensuite, il n'y avait plus qu'à fourrer les éclairs refroidis.

J'ai réalisé un glaçage avec du sucre glace, un peu d'eau et du colorant rose (2 ou 3 gouttes).

Comme vous pouvez le remarquer, j'ai un peu de mal avec le glaçage, il a coulé un peu avant de se figer.

Cela dit, ces éclairs étaient SUCCULENTS. Et, cette mousse à la framboise est vraiment un délice. Essayez-la, c'est vraiment quelque chose.

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Publié dans Desserts

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C
Bravo pour ces éclairs, belel réalisation au profit du cancer du sein
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L
<br /> très jolie partipation!<br />
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L
<br /> Vraiment sympa ces petits éclairs! Je n'ai jamais gouté à la framboise mais ça doit être quelque chose...<br />
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G
<br /> Ils doivent etre très bons et frais ces éclairs!<br />
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J
<br /> Que c'est mimi! Je t'en pique 2 au passage! Bises!<br />
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V
<br /> Une belle recette rose....<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />
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M
<br /> Ils sont magnifiques et gourmands tes éclairs.<br /> <br /> <br /> Pour ce qui est du glaçage, ce n'est pas évident à faire. Donc, lorsque je fais des éclairs, je simplifie, je les saupoudre de sucre glace. Il est vrai que c'est moins joli, mais il y a moins de<br /> risque<br /> <br /> <br /> Bonne soirée et bonne continuation<br />
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C
<br /> Une très jolie recette toute rose!!<br /> <br /> <br /> Bravo Chris!<br /> <br /> <br /> Bises!<br />
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K
<br /> De très beaux éclairs bien gourmands !<br />
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M
<br /> Quelle belle réalisation, et surtout pour cette causse! Bravo!<br />
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L
<br /> ils m'ont l'air bien bon!!<br />
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L
<br /> Une très belle recette pour cette lutte :)<br />
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T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> un véritable délice ce gateau<br /> <br /> <br /> bon appétit<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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K
<br /> Ca change des éclairs vanille et compagnie...<br />
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C
<br /> terriblement girly et gourmand<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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G
<br /> re-moi tu peux aussi prendre un blanc d'oeuf mais en n'allant doucement pour le mettre dans le sucre  glace<br /> <br /> <br /> bises<br />
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G
<br /> de très jolis éclairs réalisés pour cette bonne cause pour le glaçage je pense que tu n'as pas due mettre assez de sucre glace c'est pour ça celui-ci doit être un peu épais une fois j'ai voulu<br /> écrire sur un gâteau heureusement c'était pour nous en plus sur un coulis de fruits et j'ai eus le problème alors demandé a mon beau-frère qui était pâtissier de métier et c'est ce qu'il m'a<br /> répondue voila un petit renseignement<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi <br />
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M
<br /> tes choux sont magnifiques, habillés de rose !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bonne journée !<br />
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A
<br /> waouuuh!!<br />
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A
<br /> un éclair pour la bonne cause !!!bravo pour cette participation !<br />
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B
<br /> Pas facile les éclairs, alors je te tire mon chapeau^^<br />
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C
<br /> c'est originale !!!bonne journée<br />
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P
<br /> Coucou Chrys,<br /> <br /> <br /> Ils sont superbes et cette mousse doit être bien onctueuse et savoureuse aussi.<br /> <br /> <br /> Pour le glaçage, si je puis me permettre de te donner un conseil, il suffit de mélanger 250 gr de sucre glace tamisé avec un blanc d'oeuf et éventuellement détendre le mélange avec un peu de<br /> jus de citron. C'est ce que l'on appelle un glaçage royal. Ce glaçage tiendra parfaiitement sur les éclairs et gâteaux.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Un tout grand bravo, tu es formidable!<br /> <br /> <br /> Bisou<br /> <br /> <br /> Patrick<br />
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T
<br /> coucou,<br /> <br /> <br /> très gourmand !!:)<br /> <br /> <br /> bizzz<br />
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M
<br /> Une superbe recette pour une très noble cause! Gros bisous Chris!<br />
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B
<br /> nous aussi nous participons à cette belle initiative...ils sont top tes éclairs...bonne journée!<br /> <br /> <br /> Bisous bisous<br />
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M
<br /> tes éclairs sont très gourmands, miamm<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> belle vie en rose !<br /> <br /> <br /> manue :))<br />
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C
<br /> C'est bien de voir la vie en rose;<br />
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B
<br /> Bravo à toi Chrys pour cette très très belle participation!! Merci et bisou<br />
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N
<br /> une délicieuse participation bravo<br /> <br /> <br /> bonne journée bisous<br />
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C
<br /> Tu es 100% dans le thème... Délicieuse participation...<br />
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L
<br /> ils sont superbes!trés belle participation à cet elan de solidarité pour lutter contre cette maladie...Je te souhaite une agréable journée, bises<br /> Lou<br />
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C
<br /> elles sont belles ces éclairs girly et bien gourmande<br /> <br /> <br /> bon mardi<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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P
<br /> Superbe ma Chrys ^^<br />
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