Clafoutis de Patates douces et Poireaux à la Ricotta

 

 

 

Dernièrement, j'ai craqué pour le nouveau livre de Florence EDELMANN : 

«200 recettes et variantes de pâtisserie salées : • Recettes réalisables en 15 à 35 minutes maximum • Glossaire détaillé des principaux ingrédients utilisés • Beignets, cake, clafoutis, blinis et galettes, petits gâteaux et muffins, pain et brioches, tartes et quiches, etc…»

Il est très beau et merveilleusement illustré. Toutes les recettes me font déjà craquer.

 

Je voulais faire le Clafoutis aux courgettes, mais n'en ayant plus, j'ai opté pour des patates douces et du poireau qu'il me restait.

La recette

* 1 grosse patate douce,

* 4 petits blancs de poireaux,

* 1 gousse d'ail,

* 1 oignon,

* 2 c. à soupe d'huile (ou un peu de beurre),

* 80 g de farine,

* 4 oeufs,

* 400 ml de crème liquide,

* 200 g de ricotta,

* 2 c. à soupe de basilic ciselé,

* 2 c. à soupe de coriandre ciselée,

* 2 c. à soupe de ciboulette ciselée,

* Sel, poivre.

 

Éplucher la patate douce et laver les blancs de poireaux. Couper les légumes en morceaux ou en dés et les faire cuire à l'eau salée. Bien les égoutter et les réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les légumes cuits dans un peu d'huile ou de beurre avec l'ail et l'oignon hachés pendant quelques minutes. Saler et poivrer.

Tamiser la farine. Incorporer les oeufs puis progressivement la crème liquide. Ajouter les légumes, la ricotta et les herbes fraîches. Rectifier l'assaisonnement.

Beurrer un plat allant au four et verser la pâte dedans. Enfourner et faire cuire pendant 25 minutes.

Ce clafoutis peut être servi tiède ou froid.

Ce clafoutis était un vrai régal.