Canard mariné aux Cèpes, aux pêches et sa purée aux noix

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui a régalé toute la famille.

Au niveau du canard, je vous l'accorde, je n'ai fait que peu de choses, puisqu'il était déjà mariné aux cêpes. Mais il était grand temps que je le cuisine. Il commençait à s'ennuyer dans le congélateur.

Je l'ai cuisiné avec des pêches et une délicieuse purée aux morceaux de noix torréfiés. Un délice !!!!!

La recette pour 3 personnes

* 1 magret de canard mariné aux Cèpes Delpeyrat®,

* 5 pêches,

* des pommes de terre,

* du beurre,

* du lait, sel et poivre,

* des noix (environ 60 g).

J'ai coupé le magret de canard en tranches et l'ai fait cuire à la poêle, sans rajout de matière grasse. Une fois cuit, je l'ai réservé.

Dans la même poêle, en enlevant un peu de matière grasse rendue par le canard, j'ai fait revenir les oreillons de pêches (lavées, pelées et dénoyautées) quelques minutes afin qu'elles s'attendrissent.

Dans une autre poêle, j'ai fait griller (ou torréfier) les cerneaux de noix, à sec.

A l'aide d'un presse-purée, j'ai écrasé les pommes de terre, mêlées de beurre et de lait. (A vous de doser selon la consistance que vous voulez obtenir). Saler, poivrer légèrement.

Incorporer les morceaux de noix concassés grossièrement à la purée.

Les assiettes étaient vides en un temps record. Incroyable !!!!!! Cette purée aux généreux morceaux de noix était également une réussite.