Buchty, brioche tchèque par excellence - Version 2

Publié le par Chrystel

Bonjour,

 

J'ai déjà testé une Buchty en 2012, tout à fait délicieuse, soit-dit en passant. Mais en fouinant chez Fidji , je me suis aperçue qu'elle avait une recette tout à fait différente. J'ai voulu tester cette 2ème version.

Le façonnage original est normalement celui-ci :

30_04_2005_butchy
Photo empreintée à Fidji (cliquez sur la photo)

 

Comme je n'avais pas trop de temps devant moi, je me suis contentée d'en faire une miche toute simple (en plus, ça m'arrange : ma tribu préfère cette forme qui est plus généreuse quand on la coupe).

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Ingrédients

* 3 oeufs moyens

 * 120 ml de lait

* 90 g de beurre mou

* 1,5 c. à café de sel (pas mis)
* 70 g de sucre en poudre
* 500 g de farine T45 (j'ai mis de la T55)
* 1 sachet de levure boulangère (pour moi, 16 g de levure bio fermentiscible)
** 40 g de beurre fondu (pour les finitions).
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Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte seule ou levée" - environ 1h30.
A la fin du programme, dégazer le pâton et la couper en 16 parts égales
Bouler les pâtons puis les rouler dans le beurre fondu.
Les disposer dans un moule carré, en ne les serrant pas trop.
Laisser lever au chaud (environ 1h30 minimum).
Remettre le restant de beurre fondu (refaire fondre) sur la brioche.
Faire cuire la brioche à 180°C (Th6).
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Saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).

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Source :  livre "Tous les pains du monde" adaptée par Gatococo.

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M
<br /> Juste une tranche pour demain matin ...bise<br />
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M
<br /> Faudrait que je teste cette version!!<br />
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J
<br /> C'est sûr qu'en le faisant en forme de miche ça ne donne pas la même texture que la buchty en boule. Bises!<br />
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U
<br /> hummm j'adoore cette brioche!!c'est celle de l'atelier pain ici on adore ce livre qui donne des pains et brioches parfaites!bizz Chrystel<br />
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M
<br /> Oh la la trop tentant... Tu me livres pour le petit déj de demain ?? :)<br /> <br /> <br /> Bonne journée, bisous.<br />
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G
<br /> une belle brioche et belle mie<br /> <br /> <br /> une très bonne nuit bisous<br />
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A
<br /> elle a l'air top même façonnée ainsi<br />
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K
<br /> Très jolie cette brioche !<br /> <br /> <br /> Bis<br />
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N
<br /> une belle brioche parfaite pour commencer la journée<br /> <br /> <br /> bonne soirée bisous <br /> <br /> <br /> j'espère que tu vas bien et que ton boulot se passe bien<br />
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M
<br /> on m'aurait dit Buchty je n'y aurait pas cru mais soit Chrys défrait la chronique avec sa superbe buchty en forme de pain! Bravo ;)<br />
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M
<br /> Ca donne envie!<br />
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L
<br /> hummmm j'adore, elle est magnifique ta brioche, je trouve bien joli le façonnage, de toute façon l'essentiel est dans le goût n'est ce pas,,, ??? bravo ma belle ! bisousss<br />
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P
<br /> une excellent brioche :) bisous et belle soirée !<br />
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C
<br /> elle est belle et on peut étaler la confiture en faisant les tranches, généreuse et gourmande, j'adore, bonne soirée, christine:-)<br />
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A
<br /> Elle a l'air vraiment délicieuse cette brioche ! Avec une bonne confiture, un régal.<br /> <br /> <br /> Bisous Chrys<br />
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L
<br /> il est très beau!!<br /> <br /> <br /> bonne semaine<br />
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C
<br /> Très réussit , bravo ! bises<br />
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M
<br /> c'est marrant dans la version que j'ai testé de butchy, le beurre est remplacée par de la crème fraîche épaisse entière .. un vrai coussin moelleux cette brioche !!!<br /> <br /> <br />  <br />
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I
<br /> Elle est top cette brioche !!!<br /> <br /> <br /> Bizoux<br />
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C
<br /> C'est marrant j'ai justement fait hier une brioche buchty, c'est vraiment de loin la meilleur pour moi et en plus j'avais une version allégée...miam, c'est tout moelleux :) Bisous<br />
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E
<br /> Merci Chrystelle pour cette délicieuse recette de brioche. Peux-tu me donner le temps de cuisson ????? Bises<br />
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F
<br /> une belle et bonne brioche<br /> <br /> <br /> bises :)<br />
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J
<br /> Bonjour Christel Ca faisait lontemps que<br /> je n'étais pas passée te voir et que de belles et bonnes choses à déguster Je note ta recette de brioche, la mie me parait très aérée et j'adore ça Je te souhaite de belles préparations de fêtes<br /> et te fais de gros bisous<br />
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M
<br /> belle briohe, à tester alors... miamm<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> biz<br /> <br /> <br /> manue :))<br />
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C
<br /> super pour le petit dèj<br />
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M
<br /> Ne bouge pas, j'apporte le café!!! Bisous<br />
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