Brioche à la farine semi-complète
Je vous livre aujourd'hui une recette que j'ai composée moi-même, car j'avais envie de faire une brioche "qui
change" avec de la farine qu'il me fallait utiliser sous peine de la perdre, de la T110 semi-complète bio.
Ma foi, je suis plus que satisfaite du résultat. Ma joyeuse troupe s'est régalée et m'en redemande déjà. Le seul inconvénient, à mon avis, c'est qu'elle est un peu friable.
La recette
* 2 oeufs légèrement battus,
* 300 ml de lait demi-écrémé,
* 90 g de beurre demi-sel,
* 80 g de sucre,
* 250 g de farine T110 bio (semi-complète),
* 350 g de farine T55,
* 1 sachet de levure boulangère.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP, programme "pâte" - 1h30.
Ensuite récupérer le pâton et dégazer.
J'ai simplement former une belle miche que j'ai laissée lever 1 heure sans un linge, à l'abri des courants d'air.
Je l'ai cuite 25 minutes à four préchauffé 180°C (Th 6) à chaleur tournante.
La mie est souple et légèrement friable. Cela dit elle est excellente. Les enfants m'ont également confié qu'ils n'avaient pas eu de petite fringale comme d'habitude vers 10h00, après avoir déjeuné de cette brioche.
Ma foi, je suis plus que satisfaite du résultat. Ma joyeuse troupe s'est régalée et m'en redemande déjà. Le seul inconvénient, à mon avis, c'est qu'elle est un peu friable.
La recette
* 2 oeufs légèrement battus,
* 300 ml de lait demi-écrémé,
* 90 g de beurre demi-sel,
* 80 g de sucre,
* 250 g de farine T110 bio (semi-complète),
* 350 g de farine T55,
* 1 sachet de levure boulangère.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP, programme "pâte" - 1h30.
Ensuite récupérer le pâton et dégazer.
J'ai simplement former une belle miche que j'ai laissée lever 1 heure sans un linge, à l'abri des courants d'air.
Je l'ai cuite 25 minutes à four préchauffé 180°C (Th 6) à chaleur tournante.
La mie est souple et légèrement friable. Cela dit elle est excellente. Les enfants m'ont également confié qu'ils n'avaient pas eu de petite fringale comme d'habitude vers 10h00, après avoir déjeuné de cette brioche.
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