Chinois à la crème chocolatée au lait concentré sucré
Lors de la réalisation de mon Napolitain, et grâce à bigmousse, j'ai découvert cette crème chocolatée au lait concentré sucré et j'ai adoré. J'ai donc eu envie de la refaire car il me restait des ingrédients depuis la réalisation des petits beurre.
La pâte à brioche
* 400 g de farine,
* 2 oeufs battus,
* 100 g de beurre ramolli,
* 100 ml de lait tiède,
* 50 g de sucre en poudre,
* 1/2 c. à c. de sel,
* 1 sachet de levure de boulanger.
La crème chocolatée
* 215 g de lait concentré sucré,
* 5 c. à soupe bombée de cacao non sucré,
* 1 1/2 c. à soupe de rhum.
* Il faudra également du pralin (type Vahiné) - voir plus bas.
Mélanger tous les ingrédients. La crème doit être un peu épaisse (consistance d'une pâte à
tartiner).
La pâte à brioche
- A la MAP, verser tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer un "programme pâte" - 1h30.
- A la main, dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis verser dessus le lait tiède. Ajouter les oeufs battus et le beurre ramolli en petits morceaux. Bien pétrir la pâte et y incorporer le sucre et le sel. Continuer à pétrir pour obtenir une pâte homogène. La déposer dans un saladier fariné, la recouvrir d'un linge légèrement humide et la laisser doubler de volume dans un endroit tiède.
Former un grand rectangle avec le reste de pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
Répartir la crème chocolatée, puis saupoudrer une couche généreuse de pralin sur toute la surface de la pâte.
La rouler en un long boudin et le couper en 8 tranches égales.
Disposer celles-ci dans un moule à manqué beurré. Laisser lever 1h, couvert d'un linge.
Préchauffer le four à 180 °C (th 6) et enfourner pour 25-30 minutes.
Quel régal, mais quel régal ! Cette crème est vraiment vraiment vraiment extra. Par conséquent, la brioche était absolument délicieuse.
Quelques gros plans pour vous faire partager notre plaisir !
Que du bonheur !