Tatins de foie gras aux pommes et piment d'espelette
Voici encore une idée pour les fêtes de fin d'année. Franchement, ça vaut vraiment le détour. Tout le monde a
énormément apprécié la dégustation.
Et bien oui, je fais des essais mais ensuite il me faut des avis. Et là, c'est l'unanimité. Personnellement, j'ai énormément aimé la douceur des pommes sur le foie gras tiède, relevé par le piment d'espelette.
Peler les pommes, les évider et les couper en grosses tranches.
Poêler les tranches de pommes dans du beurre pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. (procéder en deux poêlées).
Disposer les pommes dans le fond de 4 moules à tartelettes, en les faisant se chevaucher un peu. Saler et poivrer très légèrement.
Disposer ensuite des tranches de foie gras (environ 35 g sur chaque) sur la surface des pommes. Saupoudrer d'un peu de piment d'espelette.
Recouvrir chaque tartelette d'un cercle de pâte feuilletée. La piquer à l'aide d'une fourchette, pour qu'elle ne gonfle pas. Les napper d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait.
Cuire au four préchauffé à 210°C, pendant 15/20 minutes (il faut que la pâte soit bien dorée).
Ces tatins étaient vraiment EXCELLENTES. Le mélange pomme-foie gras est très harmonieux. Je ne connaissais pas mais j'adhère définitivement.
Et bien oui, je fais des essais mais ensuite il me faut des avis. Et là, c'est l'unanimité. Personnellement, j'ai énormément aimé la douceur des pommes sur le foie gras tiède, relevé par le piment d'espelette.
La recette pour 4 tatins
(moules à tartelettes de 12 cm de diamètre)
* 1 pâte feuilletée,
* 150 g de foie gras,
* 4 pommes,
* 1 pointe de sel, un peu de poivre,
* piment d'espelette.
(moules à tartelettes de 12 cm de diamètre)
* 1 pâte feuilletée,
* 150 g de foie gras,
* 4 pommes,
* 1 pointe de sel, un peu de poivre,
* piment d'espelette.
Peler les pommes, les évider et les couper en grosses tranches.
Poêler les tranches de pommes dans du beurre pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. (procéder en deux poêlées).
Disposer les pommes dans le fond de 4 moules à tartelettes, en les faisant se chevaucher un peu. Saler et poivrer très légèrement.
Disposer ensuite des tranches de foie gras (environ 35 g sur chaque) sur la surface des pommes. Saupoudrer d'un peu de piment d'espelette.
Recouvrir chaque tartelette d'un cercle de pâte feuilletée. La piquer à l'aide d'une fourchette, pour qu'elle ne gonfle pas. Les napper d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait.
Cuire au four préchauffé à 210°C, pendant 15/20 minutes (il faut que la pâte soit bien dorée).
Ces tatins étaient vraiment EXCELLENTES. Le mélange pomme-foie gras est très harmonieux. Je ne connaissais pas mais j'adhère définitivement.
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