Ma toute première Apple Pie, mais quel régal !
Mes parents sont venus les bras chargés de pommes, il y a quelques jours.
Après avoir préparé une délicieuse compote de pommes au caramel
au beurre salé (compote de pommes + quelques c.à soupe de Salidou + un peu de sucre), il fallait que je trouve une autre idée de dessert.
J'ai trouvé mon bonheur chez Vanessa, avec une succulente recette d'Apple pie. En plus, c'était la première fois que j'en réalisais une. J'ai volontairement omis d'y mettre du Bourbon, d'une part parce je n'en avais pas et d'autre part, parce que mes enfants allaient la manger.
Je vous redonne la liste des ingrédients :
Pour la pâte
- 280 g de farine,
- 140 g de margarine,
- 45 g de beurre bien froid,
- 1/2 cuil à café de sel,
- 4 à 6 cuil à soupe d'eau glacée.
Pour la garniture
- 1,5 kg de pommes coupées en lamelles d'un bon centimètre (mélanger des pommes sucrées et acidulées),
- 150 g de sucre,
- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre,
- 1/2 cuil à café de gingembre en poudre,
- de la noix de muscade (selon le goût),
- 60 à 90 g de beurre non salé,
- 240 ml de Bourbon,
- les zestes d'une orange.
- 2 cuil à café de sucre.
Pour la pâte:
Mélanger la farine, le sel, la moitié de la margarine et du beurre dans un petit saladier.
A l'aide de deux couteaux, incorporer en coupant les ingrédients jusqu'à obtenir de gros morceaux.
Ajouter le reste de la margarine et du beurre, puis mélanger en coupant à nouveau jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille de petits pois. Ajouter alors l'eau glacée (3 cuillères à soupe, puis 1 cuillère à soupe à la fois), jusqu'à ce qu'une boule ni trop sèche ni trop humide se forme. (Moins on pétrit la pâte, meilleure elle sera, nous précise Vanessa). Diviser en deux morceaux égaux que l'on aplatit en deux disques et placer au réfrigérateur enveloppés dans du film alimentaire pour au moins 1 heure, et jusqu'à deux jours.
Pour la garniture:
Peler, évider et couper les pommes dans la largeur en tranches d'1 bon centimètre.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et les épices. Saupoudrer les pommes en prenant soin de bien sucrer chaque tranche.
Chauffer une grande poêle sur feu moyen, avec un morceau de beurre. Dorer les pommes de chaque côté (cela prend entre 5 et 10 minutes). Cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à un sirop épais et que les les pommes soient tendres. Ajouter les zestes d'orange et laisser refroidir (cette étape, comme la pâte, peut être préparée la veille, et les pommes cuites conservées au frais).
Préchauffer le four à 205° C. Beurrer un moule à pie (il est plus profond que le moule à tarte) de 25 cm de diamètre. Personnellement, je me suis servie d'un moule à gratin profond.
Etendre la pâte en un cercle de sorte que les contours dépasseront des bords du moule de 2 centimètres environ ; la transférer dans le plat.
Verser les pommes, puis, étaler le deuxième disque de pâte, et en recouvrir les pommes.
Pour sceller les bords, replier les deux pâtes ensemble vers l'extérieur en roulant.
Faire des entailles sur la pâte supérieure qui laisseront la vapeur s'échapper pendant la cuisson. Saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre, et recouvrir les bord de papier aluminium pour prévenir d'un brunissement trop prononcé - cette partie ayant tendance à colorer plus vite que le reste.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température du four à 175°C, et cuire encore 50 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Retirer le papier aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Cette première Appel Pie a été grandement appréciée par toute la famille et a fondu comme neige au soleil. A refaire super vite car on me la redemande déjà.
Merci Vanessa.
Après avoir préparé une délicieuse compote de pommes au caramel
au beurre salé (compote de pommes + quelques c.à soupe de Salidou + un peu de sucre), il fallait que je trouve une autre idée de dessert.
J'ai trouvé mon bonheur chez Vanessa, avec une succulente recette d'Apple pie. En plus, c'était la première fois que j'en réalisais une. J'ai volontairement omis d'y mettre du Bourbon, d'une part parce je n'en avais pas et d'autre part, parce que mes enfants allaient la manger.
Je vous redonne la liste des ingrédients :
Pour la pâte
- 280 g de farine,
- 140 g de margarine,
- 45 g de beurre bien froid,
- 1/2 cuil à café de sel,
- 4 à 6 cuil à soupe d'eau glacée.
Pour la garniture
- 1,5 kg de pommes coupées en lamelles d'un bon centimètre (mélanger des pommes sucrées et acidulées),
- 150 g de sucre,
- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre,
- 1/2 cuil à café de gingembre en poudre,
- de la noix de muscade (selon le goût),
- 60 à 90 g de beurre non salé,
- 240 ml de Bourbon,
- les zestes d'une orange.
- 2 cuil à café de sucre.
Pour la pâte:
Mélanger la farine, le sel, la moitié de la margarine et du beurre dans un petit saladier.
A l'aide de deux couteaux, incorporer en coupant les ingrédients jusqu'à obtenir de gros morceaux.
Ajouter le reste de la margarine et du beurre, puis mélanger en coupant à nouveau jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille de petits pois. Ajouter alors l'eau glacée (3 cuillères à soupe, puis 1 cuillère à soupe à la fois), jusqu'à ce qu'une boule ni trop sèche ni trop humide se forme. (Moins on pétrit la pâte, meilleure elle sera, nous précise Vanessa). Diviser en deux morceaux égaux que l'on aplatit en deux disques et placer au réfrigérateur enveloppés dans du film alimentaire pour au moins 1 heure, et jusqu'à deux jours.
Pour la garniture:
Peler, évider et couper les pommes dans la largeur en tranches d'1 bon centimètre.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et les épices. Saupoudrer les pommes en prenant soin de bien sucrer chaque tranche.
Chauffer une grande poêle sur feu moyen, avec un morceau de beurre. Dorer les pommes de chaque côté (cela prend entre 5 et 10 minutes). Cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à un sirop épais et que les les pommes soient tendres. Ajouter les zestes d'orange et laisser refroidir (cette étape, comme la pâte, peut être préparée la veille, et les pommes cuites conservées au frais).
Préchauffer le four à 205° C. Beurrer un moule à pie (il est plus profond que le moule à tarte) de 25 cm de diamètre. Personnellement, je me suis servie d'un moule à gratin profond.
Etendre la pâte en un cercle de sorte que les contours dépasseront des bords du moule de 2 centimètres environ ; la transférer dans le plat.
Verser les pommes, puis, étaler le deuxième disque de pâte, et en recouvrir les pommes.
Pour sceller les bords, replier les deux pâtes ensemble vers l'extérieur en roulant.
Faire des entailles sur la pâte supérieure qui laisseront la vapeur s'échapper pendant la cuisson. Saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre, et recouvrir les bord de papier aluminium pour prévenir d'un brunissement trop prononcé - cette partie ayant tendance à colorer plus vite que le reste.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température du four à 175°C, et cuire encore 50 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Retirer le papier aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Cette première Appel Pie a été grandement appréciée par toute la famille et a fondu comme neige au soleil. A refaire super vite car on me la redemande déjà.
Merci Vanessa.
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