Muffins à la mangue craquants de noix de coco

Publié le par Chrystel

Le soleil étant très présent depuis début septembre, ça ne m'inspire que des petites recettes pleines de fruits, dont celle-ci, que je partage avec vous, car elle vaut vraiment le coup.
Ces muffins sont parfaitement délicieux, et je les referai dès que j'aurai une mangue qui s'ennuiera à nouveau.
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La recette des Muffins à la Mangue craquants de noix de coco

12 gros muffins :
* Farine + 1 sachet de levure chimique = 375 g,

* 90 g de beurre fondu,
* 220 g de sucre,
* 310 ml de babeurre (ou Lait Ribot),
* 1 oeuf,
* 50 g de noix de coco râpée (30 g + 20 g)
* 150 g de mangue.


Préchauffer le four à 210° C.


Mélanger la farine, la levure, et le beurre à la main pour obtenir une pâte granuleuse. Rajouter le sucre. Mélanger.
Rajouter ensuite le lait ribot, l'oeuf légèrement battu ; puis 30 g de noix de coco, et finalement les dés de mangue. Ne pas trop mélanger la pâte.

Verser la pâte dans les empreintes (environ 80 ml). Saupoudrer des 20 g de coco restants.
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Faire cuire 30/35 minutes (moi chaleur tournante). Surveiller vos muffins afin que la crôute de noix de coco ne soit pas trop dorée.


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L'intérieur est moelleux et le dessus croquant. Un vrai plaisir qui a vraiment plu à tous les membres de la famille, qui m'en redemandent déjà.
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E
Le lait ribot dans les muffins...un délice. Mais n'ayant jamais cet ingrédient dans le frigo je le remplace toujours par yaourt + lait.
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H
Mumm, vraiment délicieux ces muffins.
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C
magnifiques ces muffins!!!bisouscendrine
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B
Ils ont l'air trop bons ! je craque !bon week-end
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S
Je n'ai jamais testé le lait ribbot. Est ce que ça donne un gout particulier?????
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M
J'ai fait une recette similaire il y a quelques temps. Le mélange mangue-coco est délicieux !
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A
Wow Chrystel, ils sont splendides! Et comme ils doivent etre bons, ces muffins aux parfums des Iles!!
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L
J'adore l'allure chevelue qu'ils ont! lol Je n'ai jamais essaye la mangue dans un gateau, j'ai un a priori, je ne sais pas pourquoi...
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M
Je sens bien que je vais encore me laisser tenter par l'aventure des muffins ! Les premiers étant délicieux. Je constate que le soleil t'inspire... Gros bisous, Marie
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J
Des muffins avec des enormes morceaux de mangue...quel bonheur!
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N
Quelle recette originale ! Bravo :)
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M
Hum des muffins à la mangue ! Bonne idée.Manue
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M
Croquants, moelleux, fruités...ils ont tout pour plaire!!
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$
J'adore! D'un côté des muffins avec du lait ribot comme je préfère, de l'autre mangue-coco dont je suis fan, un régal!
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E
Vraiment bien gonflés ces muffins! Cette recette est originale pour moi qui n'est jamais goûté le lait ribot et très peu la mangue...
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P
Mes deux parfums préférés, j'en veux là tout de suite stppp
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D
Le moelleux de ton muffins me fait fondre d'envie, hummm !!!!Bisous, Doria
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R
Des muffins qui me font craquer! Ils doivent être super moelleux avec le babeurre...Bises,Rosa
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C
Tes muffins contiennent deux des ingrédients dont je raffole! Elles ont l'air dorées juste comme il faut....mmmhh!Sab
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C
qu'ils doivent etre bon ces muffins mon seul probleme : ou trouver le lait ribot?merci bises
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M
Je t'en pique un tout de suite !!!!mangue et coco j'aime !
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C
Encore de superbes petits muffins chez toi! Je vais finir par craquer... Mangue et coco, celà ne doit pas être mal comme association!
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E
Ils ont l'air super moelleux tes muffins, vous devez vous régaler chez toi ! :)Bises,
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P
J'aime les muffins et j'adore la mangue, ils sont parfais pour moi ! Bises
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M
alors comme çà on se moque des copines un brin gourmande ?tes muffins sont encore très beaux et bien gonflés , mais ceux là , je doute aussi  que je les goute , vu que des qu'il y a une mangue à la maison , ma fille y saute dessus ( quand c'est pas la mère , c'est la fille )
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M
ils sont magnifiques!! c'était le semaine muffins cette fois!! 'en ai fait aussi!! biiises micky
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