Muffins à la pêche jaune et à la crème anglaise
Avec cette recette très appréciée par toute la famille tant ces muffins sont étonnants : croquants dessus et moelleux et fruités à
l'intérieur, j'en profite pour participer au "Muffin day 06" de Pernille du blog "La botte de Sept
lieues".
Recette pour 12 muffins
* 90 g de beurre fondu,
* 450 g de farine,
* 1 sachet de levure,
* 1 c.c de cannelle en poudre,
* 165 g de sucre en poudre,
* 1 oeuf légèrement battu,
* 250 ml de lait,
* 60 ml de crème anglaise,
* 150 g de pêche coupés en tout petits morceaux,
* 2 c.s de sucre roux (moi rapadura).
Préchauffer le four à 200-210° C.
Mélanger grossièrement le beurre, la farine, la moitié de la cannelle, le sucre en poudre, l'oeuf et le lait dans un saladier.
Répartir la moitié de cette pâte dans les moules. Former un puits au centre de chaque muffin et déposer 1 c.c de crème anglaise et 2 c.c de pêches. (Personnellement, j'ai mélangé les dés de fruits directement avec la crème anglaise et j'ai déposé 2 c.c dans chaque puits).
Recouvrir de pâte.
Mélanger le sucre roux et le reste de cannelle avant d'en saupoudrer les muffins.
Faire cuire 25 minutes au four.
Laisser reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Recette pour 12 muffins
* 90 g de beurre fondu,
* 450 g de farine,
* 1 sachet de levure,
* 1 c.c de cannelle en poudre,
* 165 g de sucre en poudre,
* 1 oeuf légèrement battu,
* 250 ml de lait,
* 60 ml de crème anglaise,
* 150 g de pêche coupés en tout petits morceaux,
* 2 c.s de sucre roux (moi rapadura).
Préchauffer le four à 200-210° C.
Mélanger grossièrement le beurre, la farine, la moitié de la cannelle, le sucre en poudre, l'oeuf et le lait dans un saladier.
Répartir la moitié de cette pâte dans les moules. Former un puits au centre de chaque muffin et déposer 1 c.c de crème anglaise et 2 c.c de pêches. (Personnellement, j'ai mélangé les dés de fruits directement avec la crème anglaise et j'ai déposé 2 c.c dans chaque puits).
Recouvrir de pâte.
Mélanger le sucre roux et le reste de cannelle avant d'en saupoudrer les muffins.
Faire cuire 25 minutes au four.
Laisser reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
"Sous une croûte croquante se cache un coeur moelleux très savoureux".
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