Scones ou la découverte d'une merveille
Vanessa, du superbe blog Confiture
Maison, vient de nous faire succomber pour de bon au délice des scones à peine tiédis et parfumés. Quelle douceur dans la bouche !!
English Style Scones
(Ingrédients pour une quinzaine de scones)
- 420 g de farine,
- 1 1/2 CC de bicarbonate de soude,
- 1/2 CC de sel,
- 3 CS de sucre,
- 75 g de beurre, coupe en morceaux,
- 1/3 de tasse, ou une petite poignee de raisins blonds ou de corinthe (ou bien des cranberries sechees)
- 1 oeuf légèrement battu,
- 200 ml de lait ribot environ,
Préchauffer le four à 220°. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand recipient ; ajouter le sucre.
Amalgamer les morceaux de beurre au mélange, jusqu'à obtenir des crumbles de taille moyenne.
Former un puits.
Mélanger l'oeuf légèrement battu et 180 à 200 ml de lait ribot. Verser sur le mélange de farine, et mélanger avec une fourchette, jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée, pas davantage. Il ne faut pas chercher à obtenir une pate homogène. Ajouter un tout petit peu de lait si la farine ne s'incorpore pas en totalité. Former plus ou moins une boule avec la pâte, et la transférer sur une surface légèrement farinée.
Pétrir doucement 8 a 10 fois, en pliant la pâte en deux, puis en la tournant d'un quart de tour à chaque fois.
Aplatir ou rouler la pâte afin d'obtenir une épaisseur de deux centimètres.
Utiliser un emporte-pièce rond d'environ 6 centimètres de diamètre et le tremper dans la farine, puis découper la pâte sans tourner l'emporte-piece (autrement, les scones ne lèveront pas uniformement). Là, même en faisant comme Vanessa, mes scones ont eu du mal à être uniformes. Transférer sur la plaque de cuisson en les espacant de 3 centimètres. Renouveler avec les restes de pâte.
Cuire de 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ai oublié de les badigeonner de lait avant d'enfourner.
Et ensuite, je vous assure, on se régale. Ils sont ABSOLUMENT DELICIEUX, MOELLEUX. Ils ont un goût EXQUIS ET PARFUMES.
J'ai déjà du en refaire plusieurs fois depuis l'édition de cette recette tellement nous sommes devenus accros de ces petits pains anglais.
Pour la 2ème édition de la recette,je vous livre un aperçu de mon petit déjeuner, pris sur la terrasse, au soleil levant, les loulous pas encore réveillés, le chant des oiseaux m'accompagnant. J'ai ainsi pu goûter à la confiture de Myrtille que m'ont ramené mes parents de leur petite escapade à Samoens (Haute-Savoie) : confiture artisanale, cuite au chaudron. Un vrai délice.
Merci de tout coeur Vanessa.
English Style Scones
(Ingrédients pour une quinzaine de scones)
- 420 g de farine,
- 1 1/2 CC de bicarbonate de soude,
- 1/2 CC de sel,
- 3 CS de sucre,
- 75 g de beurre, coupe en morceaux,
- 1 oeuf légèrement battu,
- 200 ml de lait ribot environ,
Préchauffer le four à 220°. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand recipient ; ajouter le sucre.
Amalgamer les morceaux de beurre au mélange, jusqu'à obtenir des crumbles de taille moyenne.
Former un puits.
Mélanger l'oeuf légèrement battu et 180 à 200 ml de lait ribot. Verser sur le mélange de farine, et mélanger avec une fourchette, jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée, pas davantage. Il ne faut pas chercher à obtenir une pate homogène. Ajouter un tout petit peu de lait si la farine ne s'incorpore pas en totalité. Former plus ou moins une boule avec la pâte, et la transférer sur une surface légèrement farinée.
Pétrir doucement 8 a 10 fois, en pliant la pâte en deux, puis en la tournant d'un quart de tour à chaque fois.
Aplatir ou rouler la pâte afin d'obtenir une épaisseur de deux centimètres.
Utiliser un emporte-pièce rond d'environ 6 centimètres de diamètre et le tremper dans la farine, puis découper la pâte sans tourner l'emporte-piece (autrement, les scones ne lèveront pas uniformement). Là, même en faisant comme Vanessa, mes scones ont eu du mal à être uniformes. Transférer sur la plaque de cuisson en les espacant de 3 centimètres. Renouveler avec les restes de pâte.
Cuire de 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ai oublié de les badigeonner de lait avant d'enfourner.
Et ensuite, je vous assure, on se régale. Ils sont ABSOLUMENT DELICIEUX, MOELLEUX. Ils ont un goût EXQUIS ET PARFUMES.
J'ai déjà du en refaire plusieurs fois depuis l'édition de cette recette tellement nous sommes devenus accros de ces petits pains anglais.
Pour la 2ème édition de la recette,je vous livre un aperçu de mon petit déjeuner, pris sur la terrasse, au soleil levant, les loulous pas encore réveillés, le chant des oiseaux m'accompagnant. J'ai ainsi pu goûter à la confiture de Myrtille que m'ont ramené mes parents de leur petite escapade à Samoens (Haute-Savoie) : confiture artisanale, cuite au chaudron. Un vrai délice.
Merci de tout coeur Vanessa.
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