Boulettes (ou paupiettes) de ricotta au Grana Padano
Bonjour,
Emballée en dénichant la recette des paupiettes de ricotta d'Adriano Greco, j'ai aussitôt voulu tester la recette. Flop total : la recette n'est pas aboutie du tout. Les paupiettes se délitaient lamentablement une fois trempées dans l'eau bouillante, comme indiqué dans l'article de ce monsieur. super décevant !!!
J'ai donc poussé mes recherches un peu plus loin pour voir si je ne trouvais pas une autre recette un peu similaire et là, je suis tombée sur celle proposée par Saladeniçoise sur le forum de Supertoinette.
Ne m'avouant pas vaincue, j'ai repris ce qu'il me restait de mon premier essai et j'ai recommencé à ma façon en m'en inspirant largement.
MA VERSION
Ingrédients pour 4 personnes
* 250 g de ricotta
* 8 c. à soupe légèrement bombées de Grana Padano râpé (ou parmesan rapé)
* 8 c. à soupe légèrement bombées de chapelure faite avec des biscottes broyées
* 1 jaune d'oeuf
* 2 c. à soupe de Persillade lyophilisée Fuchs
* Sel, poivre blanc.
Pour la sauce tomate
* 1 oignon rouge
* 1 belle gousse d'ail
* 2 boîtes de tomates concassées
* Sel, poivre
* Persillade lyophilisée
* 1 bonne c. à soupe de sirop d'agave
* 1/4 de c. à café de paprika fumé.
Préparation des boulettes :
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le jaune d'oeuf, le fromage râpé, la chapelure, la persillade, du sel et du poivre. Le mélange sera assez compacte mais du coup les boulettes de la taille d'une grosse noix sont facile à réaliser. Réserver.
Préparation de la sauce:
Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, puis rajouter l'ail pressé.
Rajouter les boîtes de tomates, le sel, le poivre, la persillade ainsi que le sirop d'agave et le paprika fumé. Mélanger et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Mettre ensuite les boulettes de ricotta à cuire dans la sauce tomate.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.
N.B. : Les boulettes de ricotta restent fragiles, je vous l'avoue, mais franchement c'était très très bon.
Je retesterai sûrement en prenant la version trouvée sur Supertoinette, car ça vaut le détour.
