Tartelettes Aubergine, Thon et Mozzarella au Pesto rosso
Bonjour,
Avant de partir en vacances, j'avais des aubergines qui s'abîmaient et qu'il fallait que je cuisine d'urgence.
J'ai donc réalisé des tartelettes aubergines - thon - pesto - mozzarella, que j'ai ensuite congelées, sans les cuire au préalable.
C'est bien pratique de procéder ainsi. Dès que je le souhaiterai, je pourrai les cuire et le repas sera prêt en un rien de temps.
Les ingrédients pour 4 tartelettes :
* 1 pâte feuilletée
* 2 petites aubergines
* 2 c. à soupe de persillade
* 1 petite boîte de thon
* 5 c. à soupe de pesto rosso en tube Panzani®
* 2 c. à soupe de ketchup allégé Amora®
* 2 c. à soupe de fromage blanc 0% M.G.
* 1 boule de mozzarella allégée (produit Lidl®).
Découper 4 disques de pâte feuilletée et les placer dans 4 moules à tartelettes (la pâte est crue, c'est normal).
Placer au congélateur toute la nuit.
Le lendemain, laver les aubergines. Les découper en tranches 1 cm puis en petits cubes.
Les déposer dans un récipient supportant le micro-ondes (Tupperware pour moi) et les mélanger avec la persillade. Verser également 3 c. à soupe d'eau dans le récipient. Fermer ce tupperware et faire cuire 3 à 4 minutes à puissance maximum.
Une fois cuits, déposer les cubes d'aubergines dans une passoire et laisser égoutter et refroidir complètement.
Dans un petit saladier, mélanger le thon égoutté et émietté avec le pesto rosso, le ketchup et le fromage blanc. Ajouter les aubergines totalement refroidies et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement, si besoin, avec sel et poivre.
Déposer une part égale de cette préparation dans chaque tartelette congelée.
Découper la boule de mozzarella en 4 tranches et en déposer une sur chaque tartelette.
Replacer au congélateur. Une fois la préparation congelée, placer les tartelettes dans un sac de congélation.
Vous pourrez les cuire quand vous le souhaiterez pendant 20 (voire 25 minutes) à four préchauffé à 200°C , sans les décongeler au préalable.
