Cheesecake vanillé à l'Abricot
Bonjour,
Pour recevoir de la famille, toujours avant notre départ en vacances, j'ai réalisé ce cheesecake à l'abricot. J'ai repris la recette du blog "la petite cuisine d'Iza". Je l'ai préparé la veille au soir pour le lendemain soir.
J'étais ravie parce qu'il a eu beaucoup de succès. Je dois bien avouer qu'il était tout à fait délicieux. Je compte bien le refaire en d'autres occasions et en variant les coulis (faits "maison").
Il était léger en bouche et servi bien frais, il passe très agréablement en fin de repas. Il est bien joli en plus, en réalisant des marbrures de coulis.
Merci Iza pour ce délice.
Les ingrédients
Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre
* 150 g de biscuits Speculoos pour moi
* 30 g de margarine végétale demi-sel fondue (ou beurre fondu)
* 250 g de ricotta
* 250 g de mascarpone allégé
* 3 oeufs
* 6 à 7 c. à soupe de sucre en poudre
* Poudre de vanille (au goût)
* 200 g d'abricot dénoyautés frais
* jus de citron (pas mis)
* 3 c. à soupe de sucre en poudre (un peu moins si vos abricots sont déjà très sucrés)
* Ajout personnel : quelques oreillons d'abricots en plus pour le fond du moule.
1. Casser les biscuits en morceaux et les mettre dans le mixer.
2. Mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière ou fine.
3. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger aux miettes.
4. Cheminer le fond d'un moule à charnière avec du papier de cuisson et beurrer les bords. Mettre le mélange (biscuit + beurre) au fond du moule et éventuellement sur les bords. Placer le moule au frigo, ( au moins 15 minutes).
5. Mixer les fruits (2 minutes environ) avec du jus de citron.
6. Ajouter le sucre à la purée d'abricot et mélanger.
7. Dans un saladier, mettre la ricotta et le mascarpone. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
8. Ajouter le sucre en poudre et la vanille en poudre (ou du sucre vanillé).
9. Incorporer les oeufs un par un (on peut aussi remplacer un des oeufs entiers par un blanc).
10. Verser 1/4 environ de la préparation sur la base biscuitée. Verser, avec une petite cuillère, quelques gouttes de coulis d'abricot.
11. Verser le reste de la préparation et couler du coulis (ici avec une cuillère à café ; mais une cuillère à soupe aurait peut-être permis de plus grosses et de plus belles marbrures). Le problème est que : plus on met de coulis et plus on risque d'avoir une croûte détrempée...
12. Tracer les marbrures avec un cure-dent.
13. Faire cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir 1 heure et demie dans le four.
14. Mettre ensuite au frigo pour 24 heures (plus si vous le souhaitez).
