Parmentier de Jambon et Poireaux
Bonjour,
Voici un délicieux parmentier de jambon et de poireaux qui change de l'ordinaire et qui nous a tous séduit (réalisé fin mai). Je vous avoue que ce petit plat était une jolie découverte.
J'ai pioché cette recette sur le site Ma vie en couleurs.
Les ingrédients pour 5/6 personnes :
* 260 g de champignons de Paris égouttés (= 1 petite boîte)
* 360 g de jambon rôti à la broche sous vide (ou jambon fumé) soit 8 tranches
* 20 g de beurre
* 2 oignons jaune sauciers
* 380 g de poireaux
* 50 ml de sauce pour nems (ou sauce soja)
Pour la purée
* 800 g de pommes de terre
* 50 g de margarine végétale (ou beurre)
* 150 ml de lait (voire plus, selon la consistance de purée que vous souhaitez)
* Sel, poivre et noix de muscade en poudre
* Edam fraîchement râpé (environ 150 g).
Au Coo'In :
Faire cuire 800 g de pommes de terre, à l'aide d'un cuit-vapeur ou d'une cocotte-minute. Les écraser à l'aide d'un presse-purée. Ajouter le beurre ainsi que le lait tiédi et mélanger. Ajouter sel, poivre et muscade. Mélanger et réserver.
Mixer très finement les oignons et les champignons, presqu'en purée, à puissance max pendant 20 à 30 secondes. (afin que les champignons passent mieux surtout pour Choupinette).
Ajouter ensuite le jambon grossièrement déchiqueté puis mixer, par impulsions, pour garder des morceaux.
Sinon, vous pouvez très bien mixer le tout grossièrement pour garder des morceaux, et de champignons et de jambon.
Débarrasser le tout dans un saladier. Réserver.
Dans la cuve, déposer 20 g de margarine. Ajouter les poireaux coupés en tronçons et faire cuire 5 minutes / 90° / vitesse 2.
Ajouter les poireaux cuits à la préparation précédente, dans le même saladier en y versant la sauce pour nems. Mélanger.
Déposer ce hachis au fond d'un plat à gratin. Etaler la purée par-dessus.
Parsemer la surface d'edam fraîchement râpé.
Faire cuire 25 minutes à four préchauffé à 200°C.
