Bonjour,

Je vous propose des mini madeleines, rondes chez moi, mais ça n'enlève rien au goût, bien sûr ! Elles étaient extras...

La recette pour environ 28 à 30 madeleines

Ingrédients de base

* 100 g de farine

* 2 oeufs

* 2 c. à café de levure chimique

* 2 pincées de sel fou et un peu de poivre

* 2 c. à soupe d'huile

* 20 g de beurre

* 2 c. à soupe de parmesan

* 4 c. à soupe de lait

Garniture

* 100 g de dés de jambon blanc

* 2 c. à café de cumin en poudre.

Préchauffer le four à 220°C (Th 7).

Mixer le jambon blanc jusqu'à obtention d'une poudre.

Mélanger les ingrédients de base dans l'ordre ci-dessus.

Ajouter ensuite le cumin et le jambon mixé finement.

Dans des mini empreintes à madeleines (ou rondes), déposer un cuillère à café de préparation.

Cuire 4 minutes à 220°C puis baisser la température du four à 180°C et finir de cuire encore 5 minutes (voire 6 min.).

Elles étaient vraiment très sympas. En apéritif, c'est super et agréable à déguster.

Bonjour,

J'espère que vous allez bien et que vous vous remettez bien des nombreux repas copieux de la fin de l'année.

Dans la suite des recettes de réveillon ou apéritifs dînatoires (Dieu sait qu'ils ont été nombreux pendant les vacances de Noël), j'avais réalisé un cake (et oui encore...c'est pratique et c'est bon) afin d'utiliser des rillettes de Canard qui me restaient sur les bras. Chouette idée, je dois dire !

La recette

* 220 g de rillettes de canard

* 80 g de beurre

* 180 g de farine

* 1 sachet de levure

* 3 oeufs

* 100 ml de lait

* 100 g d'emmental râpé

* 3 c. à soupe de persil plat ciselé

* 30 g cerneaux de noix

* Sel, poivre.

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Beurrer et fariner un moule à cake.

3/ Faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.

4/ Faire fondre les rillettes dans une petite poêle puis les égoutter.

5/ Tamiser la farine avec la levure.

6/ Dans un saladier,fouetter les oeufs avec le beurre fondu et le lait. Saler et poivrer.

7/ Incorporer ce mélange à la farine, ajouter l'emmental râpé, le persil, les cerneaux de noix grossièrement concassés et les rillettes de canard.

8/ Verser la préparation dans le moule à cake et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C, puis 30 minutes à 165°C. 

Source : Cakes et pâtisseries salées - Florence Edelmann

Bonjour,

Pour le dernier réveillon de l'année, j'étais chargée de la partie "apéro". Nous étions à RENNES, chez nos amis Cyril et Pascale qui nous avaient fait une bien jolie table mauve.

J'ai réalisé, entre autre, ces délicieuses madeleines idéalement parfumées à la crème de poivron bio  (poivrons rouges 80%, oignons, huile d'olive extra vierge, vinaigre de pommes, sel de mer, eau, farine de pépin de caroube, épices).

Mais je vous mets la recette du pesto rosso, délicieux, que j'ai également testé lors d'une précédent apéritif. Les madeleines étaient vraiment succulentes.

La recette pour 18 petites madeleines

(ou environ 28 mini-madeleines)

Le pesto rosso

* 100 g de tomates séchées

* 1 sachet de 120 g de parmesan râpé

* 1 gousse d'ail

* 125 ml d'huile d'olive.

Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte rouge.

Pour la pâte à madeleines

* 100 g de farine blanche

* 2 oeufs

* 5 g de levure chimique

* 1 pincée de sel fou et de poivre

* 2 c. à soupe d'huile neutre

* 20 g de beurre fondu

* 2 c. à soupe de parmesan râpé

* 4 c. à soupe de lait.

Facultatif : 1 à 2 c. à soupe de pignons de pin torréfiés.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois.

Ajouter 2 c. à soupe de pesto rosso et mélanger de nouveau.

Laisser la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).

Verser une petite cuillère à soupe dans chaque empreinte en silicone, beurrées si nécessaire.

Enfourner. Laisser cuire 4 minutes 30 à 220°C. Puis baisser la température du four à 180°C (th 6) et poursuivre la cuisson 6 minutes. Veiller à ce que les madeleines ne colorent pas trop.

Elles sont très savoureuses et ce pesto rosso un vrai bonheur. Leur couleur est plus marquée que sur la photo, en réalité.

Source : "Mini madeleines" de Sandra Mahut - Editions Marabout