Tartelettes amandine aux framboises et pépites de chocolat

Publié le par Chrystel

Bonjour,

 

J'ai craqué en voyant la superbe Tarte amandine aux framboises de Marie (vue également chez  Aurore et chez Céline). 

 

 Marie a augmenté les proportions de la garniture pour en faire une tarte pour 8 personnes (pour voir sa tarte, cliquez sur son prénom, plus haut).

Personnellement , j'ai repris les proportions de d'Aurore et Céline pour réaliser 7 tartelettes individuelles + 2 sans pâte.

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Pâte sablée Guy Demarle

 

Au Cook'in pour 550 g de pâte

  • 120 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 120 g  de beurre froid en morceaux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de sel (ou 1 pincée)

Verser le sucre semoule dans le bol et mixer 10 secondes en appuyant sur la touche TURBO.

Ajouter la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel.

Régler le minuteur sur 1 minute, vitesse 1.

Incorporer l’œuf et le sucre vanillé.

Régler le minuteur sur 2 minutes, vitesse 1.

Faire un carré plat avec la pâte et la réserver filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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Pâte sablée au thermomix

 Dans le thermomix (ou autre robot), mettre tous les ingrédients de la pâte et mixer 20 secondes à vitesse 6, former une boule et la mettre au réfrigérateur pour une trentaine de minutes.

 

Pâte sablée à la main

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou, pétrir du bout des doigts, jusqu'à obtenir du "sable", ajouter les jaunes et le lait, former une boule homogène sans travailler trop longtemps la pâte. Mettre au réfrigérateur une trentaine de minutes.

 

Garniture pour 6 personnes (mes modifs entre parenthèses) :

* pâte sablée 
* 3 oeufs
* 150 g de sucre en poudre (j'ai mis 125 g et c'était largement suffisant)
* 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)
* 2 cuillères à café d'arôme d'amandes amères  1 gousse de vanille
* 125 g de poudre d'amandes
* 20 cl  de crème fraîche liquide (200 g de fromage blanc à la grecque pour moi)
* des amandes effilées
* Quelques framboises

* Ajout personnel : quelques pépites de chocolat. 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette puis ajouter les sucres et la vanille en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amandes puis la crème fraîche.
Étaler la pâte sablée directement dans le moule à tarte (30 cm) et piquer le fond avec une fourchette.
Répartir les framboises et recouvrir de la préparation (à ras-bord pour ma part).
Parsemer d'amandes effilées. P6300007 sur Imagesia

Enfourner pour 25 minutes à 180°C et terminer 10 minutes à 200°C. Selon votre four, 30 minutes peuvent suffir. Personnellement, pour mes tartelettes, j'ai fait cuire 28 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

N.B. : selon la taille de vos moules à tartelettes, s'il vous reste de la préparation, vous pouvez comme moi verser la pâte restante dans des moules en silicone et réaliser des amandines sans pâte (avec pépites de chocolat pour moi) : c'est délicieux. Planter un couteau pour vérifier la cuisson.

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Commenter cet article

les-voyages-de-gridelle 06/07/2013 15:11


elles ont l'air excellentes tes tartelettes! j'adore!

mes petites lubies 05/07/2013 14:44


Un dessert bien gourmand pour commencer le weed kend...


bonne journée à toi

Jackie 04/07/2013 21:08


De belles tartelettes gourmandes, j'aime beaucoup cette association. Belle soirée

nanou 04/07/2013 18:27


hummm je fonds!

Cendrine 04/07/2013 15:32


J'adore !!! Je peux en avoir une ?


Non franchement, on devrait pouvoir goûter pour donner son avis ! lol !


Bises

afaurore 04/07/2013 12:57


contente que ça t'ai plu
et merciiii pour le clin d'oeil 

gut 04/07/2013 11:45


Alors là je me régale à coup sûr !! terriblement bon !! bises

aneth 04/07/2013 11:26


tu as raison d'avoir craqué !!!

choupette82 04/07/2013 10:57


Merci ma belle pour ce gentil clin d'oeil, je te pique la photo pour demain car je fais ma mise à l'honneur !!! bisous et merci ;) 

Sylvmel 04/07/2013 09:39


Des tarlettes aux saveurs que j'adooooore !! Trop gourmande. Bises

lolo 04/07/2013 08:06


Un délice tes jolies tartelettes ! Bonne journée bises

Line 04/07/2013 04:20


Tentatrice ! Ça me met en appétit alors que je m'en vais au lit !


Miam, j'adore ! gros bisous à toi !

Marie 03/07/2013 22:51


Merci Chrystel pour le clin d'oeil c'est sympa. Je suis contente que cette tarte t'ai plu. Avec des pépites c'est encore plus gourmand ! Bises.

Karine D. 03/07/2013 22:02


Trop belle cette tartelette !


Bis

Julia T 03/07/2013 22:02


Des tartelettes bien gourmandes! J,adore! Bises!

assia 03/07/2013 21:38


Humm les deux versions me plaisent! J'adore les amandines miam :)Bisous Chris

lesdelicesdethithoad 03/07/2013 20:31


voilà une jolie réalisation


 


bisous bisous

Marie-Hélène 03/07/2013 20:18


avec de bonnes framboises ! un régal ! bises

Minoux 03/07/2013 19:36


hum j'en ai l'eau à la bouche !

Cécile 03/07/2013 19:24


J'en croquerais bien une de tes tartelettes!

Nanou 03/07/2013 18:39


magnifiquement delicieux !


bisous

Virginie 03/07/2013 18:39


Très gourmand ! Idéal pour le goûter !

chloé 03/07/2013 18:38


Sympa l'idée avec les restes de préparation!!

LadyMilonguera 03/07/2013 18:26


Trop sympa ces tartelettes !

sotis 03/07/2013 16:49


hummm délicieusement parfumées ces tartelettes!!! bisous

kaderick 03/07/2013 15:42


je l'avais vu chez Céline, du coup tu me donnes encore plus envie de l'essayer !!!


des bisous ma Chrys :*) 

ManueB 03/07/2013 15:15


un régal avec les frambsoises, maimm


 


biz


manue :))

Pounchki 03/07/2013 13:52


De délicieuses tartelettes :) bises et bon mercredi !

guy59600 03/07/2013 13:08


de très jolies tartelettes j'en prendrais bien une petite


je te souhaite un bon après-midi bises

DOUDOUTE 03/07/2013 12:54


un vrai délice !

virginie 03/07/2013 12:37


une bonne idée gourmande !

gabrielle 03/07/2013 11:10


hummmmmmmmm

c-line 03/07/2013 09:52


Que je raffole de ces tartelettes, des associations qui plaisent toujours!! Bisous, bisous

bibiedel 03/07/2013 09:49


bonjour


merci pour ce délice


bonne journée bisous

Béné70 03/07/2013 09:24


Bien sympathiques ces tartelettes et c'est bien de savoir que l'on peut faire cuire la garniture seule ! Bizzz

CrispX 03/07/2013 08:59


Une très belle réalisation, ces tartelette sont très belles :) bisous

Pauline 03/07/2013 08:03


Miam ^^

corinnette 03/07/2013 07:35


quel dessert magnifique

Nathalie 03/07/2013 07:25


Je craque!! Elles sont vraiement gourmandes!! Bises et bon mercredi

Michèle 03/07/2013 07:18


Je suis fan des framboises, tes tartelettes me mettent l'eau à la bouche!! Bisous