Salade fraîcheur radis noir et carottes aux noisettes

Bonjour,

Une petite salade, ça vous dit ? En accompagnement d'une bonne quiche aux lardons et ricotta-mascarpone (pour finir mes pots), ma salade de radis noir et carottes aux noisettes était tout particulièrement savoureuse.

La recette pour 4 personnes :

* 1 beau radis noir,

* 4 petites carottes,

* 1 belle poignée de raisins blonds de Corinthe,

* 1 belle poignée de noisettes grillées salées (pour apéritif),

* Huile de noisette, vinaigre et moutarde mi-forte.

Laver et éplucher le radis noir. Le râper finement (râpe côté petits trous). Faire la même chose avec les carottes.

Dans un saladier, mélanger les deux légumes. Y ajouter les raisins et les noisettes.

Assaisonner d'une vinaigrette faite (selon votre habitude) avec de l'huile de noisette, du vinaigre et un peu de moutarde.

Je vous assure qu'il n'en fallait pas plus pour que l'on se régale. Cette petite salade était extra et original par l'utilisation du radis noir (une première pour moi, en plus).

Et puis, en bref, quelques infos sur les propriétés du radis noir :

Fonctions digestives, laxatives, toniques, diurétiques, antispasmodiques, anti-allergiques, antiscorbutiques.
Le radis noir est un aliment alcalinisant, nutritif et tonifiant, peu énergétique, riche en eau, en fibres (favorables au transit intestinal), en sels minéraux (soufre, fer et iode) et en vitamines C.
Pendant les mois d'hiver, il aide à combattre les infections.

La valeur énergétique du radis noir est de 58 calories aux 100 grammes soit 3 g de protéines et 11 g de glucides.

Il combat les radicaux libres (ce sont des molécules instables produites en permanence par le corps. Les cellules du corps produisent de l’énergie à partir des aliments et de l’oxygène mais laissent derrière elles des polluants : les radicaux libres), stimule les cellules hépatiques. Il a une action sur la prévention des maladies hépato-biliaires en général. En cas de calculs biliaires, s'assurer auprès du médecin qu'il n'y a pas d'obstruction des voies biliaires avant d'utiliser du radis noir. Il peut créer des brûlures ou des aigreurs d'estomac.