Macarons au Lemon Curd maison

Publié le par Chrystel

Bonjour,

 

Voici mon 2ème essai de macarons (et oui seulement le 2ème !), j'ai réalisé de délicieuses coques que j'ai tout simplement garnies avec mon Lemon Curd maison.

La recette devait normalement me donner 20 macarons mais j'ai fait des coques tellement grandes que je n'ai obtenu que 10 macarons, très grands et très généreux ! 

Qu'est-ce qu'ils étaient bons...

Macarons-Lemon-curd-002.JPG

Les ingrédients pour 20 macarons (10 grands pour moi donc !)

La base pour les coques

* 2 blancs d'oeufs (75 g) - ()

* 50 g de sucre

* 150 g de sucre glace

* 95 g de poudre d'amandes.

 

La ganache

* Lemon Curd maison

Macarons-Lemon-curd-001.JPG

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Puis tamiser le mélanger au-dessus d'un saladier.

 

Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre en poudre en 3 fois. Arrêter le robot quand les blancs forment un bec (au niveau du fouet).

 

Placer votre toile Silpat flexipan sur la plaque alu perforée (ou feuille de cuisson en silicone), former des petits tas de pâte bien espacés.

 

Je n'ai pas laissé croûter (et non !). J'ai fait cuire mes coques dans mon four préchauffé à 150°C (Th 5) à chaleur tournante pendant 10-12 minutes (porte du four fermée).

Macarons-Lemon-curd.JPG

J'ai sorti mes coques qui avaient une belle collerette (belle surprise pour moi) et je les ai laissées refroidir 15 minutes. Je les ai ensuite délicatement décollées du silpat. Ensuite, je les ai garnies de mon lemon curd.

 

Astuce : comme mes blancs d'oeufs étaient frais, je les ai passés 10 secondes une 1ère fois puis 5 secondes une 2ème fois au micro-ondes (à 750 Watts).

Sinon, utilisez vos blancs d'oeufs gardés au frigo depuis 3-4 jours et sortis du frigo environ 1 heure avant de réaliser vos macarons.

Macarons-Lemon-curd-003.JPG

Garder les macarons minimum une nuit

au frais, de préférence, avant dégustation. 

_________________________

 

Au moment où vous lirez ce billet, je serais sur la route des vacances, direction le Sud (Cap d'Agde) et le soleil.

Il nous tarde d'avoir chaud, croyez-moi !

Mam-goudig-en-vacances.gif

Bonnes vacances à ceux et celles qui partent aussi.

Il y a quelques articles programmés malgré mon absence.

Bises à toutes et tous.

Je vous retrouve fin juillet ou bien début août.

soleil-gift.gif

Publié dans Macarons

Commenter cet article

MyriamDelices 13/05/2013 13:19


Hum des beaux macarons bien lisses comme je les aimes !


Bisous à toi

Manon 13/07/2012 23:17


Ces macarons doivent être excellent! Je te souhaite de magnifiques vacances!


Bon week-end :)


Manon

afaurore 12/07/2012 21:36


au lemon curd c'est fait pour moi

Sandrine 12/07/2012 20:45


Bravo pour ces macarons :) Ils sembles trop bons :)


J'espère que tu vas passer d'excellentes vacances, hâte de te retrouver :)


Bises

lesdelicesdethithoad 12/07/2012 18:55


profites en bien et rapportes nous le soleil!!!!!!!!!

anneauxfourneaux 12/07/2012 17:48


au melon curd, j'adore !! ils sont très réussis !

guy59600 12/07/2012 17:08


de jolis et bons macarons et de bonnes vacances en famille avec beaucoup de soleil


bises et a bientôt

cecile en balade 12/07/2012 15:29


miaaam !! je t'en piquerais volontiers 1 ou 2 pour le gouter


bisous

doudoute 12/07/2012 14:58


jolis macarons, bonnes vacances !!

christèle 12/07/2012 13:25


magnifique tes macarons


bonnes vacances profite bien


tu viens par chez moi soleil garantie!!!!!!!!!


bisous

tiot 12/07/2012 11:27


salut


a déguster tout au long de la journée


bon week end du 14 juillet

Carvalho Maria 12/07/2012 10:15


Ils sont magnifiques tes macarons ma belle!





Bonne journée à toi bisous;-)*Maria

Michelle 12/07/2012 09:57


des beaux macarons au citron, généreux et gourmands. bonnes vacances au soleil.

Choupette 12/07/2012 09:56


Là tu me prends par les sentiments avec le lemon curd.

natt 12/07/2012 08:04


humm au citron j'adore


bonnes vacances profitez en bien


à très vite bisous

sophieD 12/07/2012 08:04


beaux macarons. Bonnes vacances ensoleillées.

cookinglili 12/07/2012 07:47


Ils sont superbes tes macarons ma belle!!


Bonnes vacances profites en bien :)


Bisous bisous

lou 12/07/2012 05:11


je te souhaite d'excellentes vacances au bord de mer, avec soleil, farniente et quelques plats gourmands tout de meme! :-) bises à tout bientot!!


Lou

Julia T 12/07/2012 05:02


Ils sont très beaux tes macarons et surtout assurément délicieux! J'adore au lemon curd! Bises Julia